Trabajo practico de nutricion

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|Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social |
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|Instituto Nacional de Salud ||Curso de Postgrado en Salud Pública |
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|Instrumento de Evaluación ||Capacitación e implementación de la AIEPI, y Salud sexual y reproductiva del Centro de Salud Nº 567. |
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| Modulo de Educación para la Salud ||[cohorte2009-2010] |

Profesora:
❖ Lic. Rosanna Pedotti Vázquez














❖ Introducción.
Un informe de la FAO, detalla como antecedentes del tema la Conferencia Mundial de la Alimentacióncelebrada en Roma, en el año 1974, donde se pronunció el establecimiento de la vigilancia alimentaría y nutricional (VAN), como la única forma de desarrollar los sistemas de información relacionados con la nutrición, con vistas a seleccionar y aplicar políticas y programas efectivos.
Posteriormente se conformó el Comité Mixto FAO/UNICEF/OMS de Expertos que elaboró el informe “Metodología de laVigilancia Nutricional (OMS, Serie de Informes Técnicos N° 593, 1976) con la finalidad de orientar acerca de la naturaleza de un sistema de vigilancia, los métodos que han de aplicarse para establecerlo y los principios para su funcionamiento.
Algunos conceptos de vigilancia alimentaría y nutricional indican que es “estar atento a observar la nutrición para tomar decisiones que conduzcan almejoramiento del estado nutricional de una población, el monitoreo de la disponibilidad y el acceso a los alimentos para tratar de eliminar o minimizar los obstáculos que se encuentren a lo largo de la cadena alimentaría, conocer el consumo efectivo de alimentos por diferentes grupos poblacionales.
Todo esto a fin de determinar dónde y cuándo existen los problemas y detectarlos precozmente con el...
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