Estudio sobre el Arroz

TIPOLOGÍA

El arroz esla semilla de la Oryza sativa. Se trata de un cereal considerado como alimento básico en muchas culturasculinarias (en especial la cocina asiática), así como en algunas partes de América Latina. Su grano correspondeal segundo cereal más producido del mundo, tras el maíz. Debido a que el maíz es producido para otrosmuchos propósitos que el del consumo humano, se puede decir que el arroz es el cereal más importante parala alimentación humana, y que contribuye de forma muy efectiva al aporte calórico de la dieta.

Existencerca de diez mil variedades distintas de arroz. Todas ellas caen en una de las dos variedades de la Oryzasativa, la variedad indica que suele cultivarse en los trópicos y la japonica que se puede encontrar tanto enlos trópicos como en las zonas de clima templado caracterizada por altos contenidos de almidón deltipo amilosa (arroz glutinoso). Por regla general cuanto más amilosa contiene un grano de arroz más temperatura, [continua]

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(2010, 02). Trabajo sobre el arroz. BuenasTareas.com. Recuperado 02, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Trabajo-Sobre-El-Arroz/115557.html

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