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GUÍA PARA EL FÁCIL APRENDIZAJE
DE LA COTURNICULTURA
O CRÍA DE CODORNIZ JAPÓNICA

Por: Emerson Abadía
eabadia@casadelacodorniz.com

La codorniz es originaria de Japón y China, estas pequeñas aves de por migración se fue
distribuyendo por el resto del planeta. Dentro de las diversas especies de codorniz pertenecientes
al grupo de las gallináceas que conocemos, las más comúnmente criadas encautividad son las
especies: Coturnix coturnix coturnix y la Coturnix coturnix japónica. Esta ultima especie fue la que
primeramente se domesticó en Japón y que fue introducida mas tarde en Europa, Estados Unidos
y el resto de América.
En líneas generales son aves de pequeño tamaño, altamente precoces alcanzan la madurez sexual
en un breve periodo de tiempo que suele oscilar entre 40 y 45días.

Taxonomía de la codorniz
Como ya mencione las codornices pertenecen al orden de las Galliformes (Gallináceas), este orden
lo integran los gallos de monte, codornices, faisanes y pavos. Se caracterizan por poseer pico
corto, plumas con raquis secundario, pies generalmente para escarbar y correr, los recién nacidos
están cubiertos de plumón (pelo que mudan y cambian por plumas) variasespecies domesticas,
muchas habitan el suelo en grandes números, donde también anidan, se alimentan principalmente
de especies vegetales.

R azas de Ejemplo



Lophortyx californica - Codorniz californiana.
Coturnix japonica - Codorniz japonesa

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Características técnicas de una explotación
Cuando hablamos de codornices para la producción de huevo o carne de codorniz todas las
producciones se basan en codorniz japónica. Dentro de la codorniz japónica podemos encontrar
algunas variaciones que se han venido desarrollando con base en el manejo que se le ha dado a las
aves, es así como en el mercado se encuentranjapónicas con algunos rasgos en común y estas se
han clasificado casi en todos los países de América con los siguientes nombres:







Codorniz Japónica: es la más utilizada para la producción de huevos de codorniz en todo el
mundo debido a su facilidad de manejo y alto rendimiento en producción.
Codorniz Faraona: virtualmente en una japónica que gana un poco mas de peso por lotanto puede brindar una canal más grande, en algunos casos su color es un poco mas
amarillo que la japónica pura.
Codorniz Española: son japónicas que han sido trabajadas durante generaciones en la
península ibérica, allí por el tipo de manejo alimentación han desarrollado un plumaje más
oscuro.
Codorniz Blanca: esta codorniz de origen europeo, desarrollo su color de plumaje
buscandocamuflarse en la nieve, es una codorniz de gana peso rápidamente pues su
genética adaptada para sobrevivir fácilmente al clima de norte de Europa, no es una
codorniz que pueda competir en cantidad y tiempo de producción son otras codornices
pero si se está pensando en producir carne puede ser una de las bases genéticas para
mezclar y conseguir la talla del canal que se requiere.
Codorniz Coreana:esta codorniz es de cuerpo rolliza y de plumaje oscuro, consume
menos alimento que la japónica pero su organismo tiende a debilitarse más fácil que en
otras variedades, es muy buena elección para productores experimentados y muy hábiles
en bioseguridad, sus mejores resultados se han visto en aquellas explotaciones donde el
precio del huevo permite que se le pueda suministrar alimento durantetodo el día,
llegando a consumir hasta 33 gramos día.

Como hacer el galpón
La codorniz puede tolerar diferentes condiciones ambientales pero, para que su explotación a gran
escala sea eficiente, el galpón debe manejarse con temperaturas mínimas de 18 ºC y máximas de
24ºC y con un ambiente seco, humedad relativa entre 60% y 65%. Las codornices son muy
sensibles a las temperaturas frías,...
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