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Historia del cacao
* Antes de 1500
600 Se cree que los Mayas tuvieron las
Primeras siembras de cacao en Yucatán y se estima que tenían conocimientos sobre el cacao varios siglos antes de esa época.
1000 Desde sus primeros días, el cacao fue
Utilizado como moneda por los indígenas de Centro América.
1200 Los Aztecas subyugan a los Mayas y los
Chimimeken y establecen supremacía enlo que hoy conocemos como México. Reciben cacao de las tribus conquistadas.
* Siglo XVI
1498 Colón llega a la boca del Río Orinoco y toca tierra en la punta de la Península de Paria (Macuro). En 1502, durante su 4to viaje conoce el Cacao en lo que hoy es Nicaragua.
1500 Américo Vespuccio llega al Lago de Maracaibo. Se descubren plantaciones de cacao.
1519 Hernán Cortez descubre México yel Xocolatl. En 1528 lo lleva a España
* Siglo XVII
Curas Españoles desarrollan métodos de irrigación para cultivar cacao en la zona centro norte costera. (Chuao /Choroni.)
Se establece importancia económica del cacao y se convierte en el eje del comercio con España
* Siglo XVIII
Curas Españoles llevan el Cacao desde México a Barlovento.
En 1728 la Corona Española funda laCompañía Guipuzcoana para monopolizar el comercio con la Madre Patria
Conflictos de sucesión en la monarquía.
– Se interrumpe el comercio con España.
– Los “Grandes Cacaos” inician relaciones con otros centros de comercio internacional. Inglaterra, Francia, Holanda.
* Siglo XIX
Expansión del cacao como actividad económica.
1812 Venezuela es el mayor productor mundial.
1810 – 1821 LaGuerra de Independencia no interrumpe el comercio
* Siglo XX
En 1917 Se descubre el Petróleo. Exploración se inicia en 1928.
1929-1937 Gran Depresión Mundial.
1939-1945 2nda Guerra Mundial.
1975 Monopolio del Fondo Nacional del Cacao
1991 Se elimina Monopolio del FNC.
Árbol de cacao
Es un árbol tropical que crece sólo en climas calientes y húmedos. El joven árbol de cacao esparticularmente sensible al sol y al viento, y necesita desarrollarse a la sombra de otros árboles llamados ‘madres del cacao’ tales como el banano, el algodonero, el caucho, el mando, el cedro, etc.

Planta: Árbol de tamaño mediano de (5-8 m) hacia la edad de 10 años, aunque puede alcanzar alturas de hasta 20 m cuando crece libremente bajo sombra intensa. Su corona es densa, redondeada y con undiámetro de 7 a 9 m. Tronco recto que se puede desarrollar en formas muy variadas, según las condiciones ambientales.
Sistema radicular: Raíz principal pivotante y tiene muchas secundarias, la mayoría de las cuales se encuentran en los primeros 30 cm de suelo.

Hojas: Simples, enteras y de color verde bastante variable (color café claro, morado o rojizo, verde pálido) y de pecíolo corto.
Flores: Sonpequeñas y se producen, al igual que los frutos, en racimos pequeños sobre el tejido maduro mayor de un año del tronco y de las ramas, alrededor en los sitios donde antes hubo hojas. Las flores son pequeñas, se abren durante las tardes y pueden ser fecundadas durante todo el día siguiente. El cáliz es de color rosa con segmentos puntiagudos; la corola es de color blancuzco, amarillo o rosa. Lospétalos son largos.
Fruto: De tamaño, color y formas variables, pero generalmente tienen forma de baya, de 30 cm de largo y 10 cm de diámetro, siendo lisos o acostillados, de forma elíptica y de color rojo, amarillo, morado o café. La pared del fruto es gruesa, dura o suave y de consistencia como de cuero. Los frutos se dividen interiormente en cinco celdas. La pulpa es blanca, rosada o café, desabor ácido a dulce y aromática. El contenido de semillas por baya es de 20 a 40 y son planas o redondeadas de sabor dulce o amargo. Normalmente tiene entre 10 y 15 frutos, pero en algunas ocasiones puede llegar a 20.
Clasificación del cacao
Existen tres variedades clásicas de las plantas del cacao estas son:
* El criollo: El fruto tiene la corteza muy suave y las semillas redondeadas y...
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