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LINEAMIENTOS GENERALES PARA EL
EXPENDIO O DISTRIBUCIÓN DE
ALIMENTOS Y BEBIDAS EN LOS
ESTABLECIMIENTOS DE CONSUMO
ESCOLAR DE LOS PLANTELES DE
EDUCACIÓN BÁSICA

Noé González Gallegos

Contenido de la presentación


Antecedentes



Contenido del Acuerdo



Implicaciones e interrogantes

Antecedentes


Niños menores de 5 años:
 12.7

% desnutrición crónica
 1.2millones con anemia


Niños de entre 5 y 11 años:
 26



% de sobrepeso y obesidad

Adolescentes
 31

% de sobrepeso y obesidad

Causas


Hábitos de alimentación
 Elevado

consumo de calorías
 Elevado consumo de grasa (saturada y trans)
 Elevado consumo de azúcares
 Elevado consumo de sal
 Omisión de alguna de las tres comidas principales
 Bajo consumo de frutasy verduras

Causas


Patrones de actividad física
 Poca

actividad física en :

 El

trabajo
 Labores del hogar
 Recreación
 Transporte
 En

los niños:

 Tiempo

frente al televisor
 Jugar en la computadora

Contenido
Disposiciones generales: Objetivos, definiciones y
ámbitos de aplicación.
• Configuración de la alimentación correcta
• Conformación de losComités
• Condiciones higiénicas
• Personal de los establecimientos de expendio de
alimentos
• Derechos y obligaciones
• Transitorios


Objetivos








Promover que se preparen y expendan alimentos y bebidas
que faciliten una alimentación correcta
II. Encaminar los esfuerzos para regular la operación de los
establecimientos de consumo escolar (tipo de productos ymedidas de higiene)
III. Impulsar una cultura de hábitos alimentarios saludables y
una formación alimentaria
IV. Propiciar la reflexión y el análisis entre las autoridades
educativas, la comunidad educativa, los Consejos Escolares de
Participación Social y demás actores

Ámbito de aplicación
Aplicables a todas las escuelas públicas y
particulares de educación básica del Sistema
EducativoNacional con establecimiento de consumo
escolar

Definiciones


Alimentación correcta: a la dieta que de acuerdo
con los conocimientos reconocidos en la materia,
cumple con las necesidades específicas de las
diferentes etapas de la vida, promueve en niños y
niñas el crecimiento y el desarrollo adecuados y en
los adultos permite conservar o alcanzar el peso
esperado para la talla ypreviene el desarrollo de
enfermedades

Definiciones


Comunicación educativa: al proceso basado en el
desarrollo de esquemas novedosos y creativos de
comunicación que se sustenta en técnicas de
mercadotecnia social, que permite la producción y
difusión de mensajes gráficos y audiovisuales de
alto impacto, con el fin de reforzar los
conocimientos en salud y promover conductas
saludablesen la población

Definiciones

a)

b)

c)

d)

e)
f)

Dieta correcta: a la que cumple con las siguientes características:
Completa, que contenga todos los nutrimentos. Se recomienda incluir en cada
comida alimentos de los 3 grupos;
Equilibrada, que los nutrimentos guarden las proporciones apropiadas entre sí;

Inocua, que su consumo habitual no implique riesgos para la saludporque está
exenta de microorganismos patógenos, toxinas y contaminantes y se consuma
con moderación;
Suficiente, que cubra las necesidades de todos los nutrimentos, de tal manera
que el sujeto adulto tenga una buena nutrición y un peso saludable y en el caso
de los niños, que crezcan y se desarrollen de manera correcta;
Variada, que incluya diferentes alimentos de cada grupo en las comidas;Adecuada, que esté acorde con los gustos y la cultura de quien la consume y
ajustada a sus recursos económicos, sin que ello signifique que se deban
sacrificar sus otras características.

Definiciones


Educación para la salud: a los procesos permanentes de
enseñanza y aprendizaje que permiten, mediante el
intercambio y análisis de la información, desarrollar
habilidades y cambiar...
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