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….MONO TRANSGENICOS

I . RIESGOS DE LOS ALIM ENTOS TRANSGENICOS PARA LA SALUD HUMANA

Los alimentos transgénicos ó ,en general ,Organismos genéticamente modificados ) OGM ) , están ampliamente distribuidos a nivel mundial y específicamente en nuestra subregión ( Sudamérica ).Algunos ejemplos concretos de OGM según la definición de ser vivo modificado artificialmente con laintroducción de genes de otras especies de seres vivos , que nunca los obtendrían de forma natural ,son:
- Soya Transgénica : Por introducción de un gen da la bacteria Agrobacterium ó un
Gen de la planta del crisantemo ,los cuáles le confieren un resistencia al herbicida Glifosilato.
- Tomate Transgénico :Por introducción de un gen del pez lenguado ,por lo cuál se
Convierte en un genresistente al frío .
- Papa Transgénica : Por introducción de un gen de cerdo ,que convierte a la papa en
Una variedad con olor a carne de cerdo al ser frita.
- Maíz ó Algodón transgénico Bt.Es incorporada a estas especies el gen de la bacteria Bacillus thuringiensis ,que matará a los gusanos que comen las hojas de estas plantas , las cuáles se denominarán Maíz Bt ó Algodón Bt respectivamente.-
-
Aspectos básicos de los alimentos
transgénicos
La modificación genética implica introducir
en los alimentos, genes provenientes de
otras especies (u organismos), porque esta
información específica que contiene el gen
introducido no se transmite naturalmente
por los métodos reproductivos
tradicionales, por lo tanto se recurre a
métodos invasivos, ya sea inyectándolos, outilizando técnicas basadas en una acción
viral o bacterial. Esta modificación implica
introducir códigos genéticos de una
proteína que nunca estuvo presente en ese
organismo. Por lo general, el gen
introducido está acompañado por
secuencias, y entre ellas un promotor que

es el que controla la expresión de los
genes introducidos, encargado de activar al
gen en cuestión y por lo tanto el queinicia
la transcripción del ácido
desoxirribonucleico (ADN). Este promotor
es generalmente tomado de virus de
plantas. Asimismo, hay un gen marcador
que permite que los ingenieros genéticos
comprueben si el gen que se intenta
introducir está presente y se caracteriza,

por lo general, porque es resistente a algún
antibiótico o herbicida (Herbert, 2003).

Relación de Riesgos específicossobre la Salud por parte de los OGM

Los riesgos para la Salud más reconocidos hasta la actualidad ,son:

Resistencia a Antibióticos

Para la comprobación del éxito de una modficación genetica practicada ,la Industria Botecnológica utiliza en muchos casos los denominados genes marcadores ,que se caracerrizan por ser resistwentes a determinados antibióticos.Se ha demostradoque fragmentos de ADN pueden transferirse a la flora intestinal humana nativa. La negación sistemática de la Industria a estos efectos ha sido refutada por Tapesser et al quienes han acumulado la evidencia científica necesaria ( 2002 ). El riesgo será siempre mayor en los grupos más vulnerables como pacientes pediátricos ,peronas de edad avanzada e inmunosuprimidos ,entre otros.
Ya en 1999la Asociación Médica Británica ( BMA 1999 ) advirtió sobre el uso de estos genes marcadores resistentes a antibióticos en los alimentos ,señalando que este tipo de riesgo es inaceptable.

Alergias

La mayoría de OGM contienen proteinas para las que no hay métodos seguros para determinar si poseen o no métodos seguros para determinar si poseen o no capacidad alergénica ,que puede serasí transmitida a un organismo que no la posee.
Argumentos que refuerzan esta posibilidad :

a .La mayor parte de proteínas alergénicas ,son estables en el calor y permanecen
estables durante la digestión.
b. Muchos alergenos comparten secuencias genéticas con otros ya conocidos pero eso no ocurre en todos los casos.
c. Las proteínas alergénicas no...
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