Transfereencia de calor desidratadores

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  • Publicado : 2 de junio de 2011
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Una deshidratadora consiste esencialmente de un elemento de calor, un ventilador y conductos que permiten la circulación del aire, además de las charolas o superficies donde se coloca el alimento. Elelemento calefactor del secador de alimentos  calienta la comida ocasionando que su humedad se remueva de su interior. El ventilador remueve el aire caliente y húmedo, haciéndolo circular por losconductos de la secadora. Este proceso normalmente prosigue durante horas, hasta que los alimentos quedan con un contenido de agua substancialmente más bajo, normalmente del orden de 15 a 20%, o aúnmenos.
En el caso de nuestra nueva tecnología, hablamos de deshidratación solar dinámica porque se emplea únicamente la energía solar tanto para elevar la temperatura del aire a valores preestablecidoscomo para conducirlo a velocidades especificadas. Consecuentemente, la planta que utiliza este procedimiento se denominará "deshidratador solar dinámico", que abreviado se designará "DSD". Bastará porahora explicar que la deshidratación solar dinámica consiste en establecer los valores determinados de temperatura y velocidad del aire a través del preciso dimensionamiento de las superficies deinsolación y secado junto con sus respectivas secciones, según la capacidad requerida de procesamiento y las condiciones físicas, meteorológicas y geográficas del lugar
Un secador o deshidratador solarcon un diseño adecuado puede alcanzar una gran eficiencia en el aprovechamiento de la energía solar, y en unos pocos años se traducirá en un ahorro considerable en el costo de energéticos. Además, lassecadoras o deshidratadoras solares tienen numerosas ventajas adicionales, como son una mínima necesidad de mantenimiento y la posibilidad de ser usadas en áreas de difícil acceso, con frecuenciacercanas a las áreas de producción de los alimentos, donde hay poca o ninguna disponibilidad de combustibles tradicionales. Al deshidratar los alimentos muy cerca de las fuentes de producción se tiene...
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