Tratamiento y conservacion de la leche

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 2 (270 palabras )
  • Descarga(s) : 9
  • Publicado : 4 de agosto de 2010
Leer documento completo
Vista previa del texto
TTO FRIO: -- EL TANQUE DE ENFRIAMIENTO_________En acero inoxidable con enfriamiento de expansión directa,enfria la leche enmenos de 3-4 horas y mantenerla de 0-4ºC, permite la recolección c/2 días.

--CORTINA ENFRIADORA______________Es un sistema económico y rápido la leche se enfria en pocos mins permite airearla leche, pero es difícil de lavar,casi imposible de esterilizar.--REFRIGERACIÓN:--BANCO DE HIELO_____Se utiliza agua en circulación forzada que es enfriada al pasar sobre un bloquede hielo formado en un tanque de refrigeración.

--EXPANSÓN__________Se usa la expansión directa de ungas refrigerante en las paredes internas del
equipo, se deben instalar compresoresgrandes q trabajen el 30%.
TRATAMIENTO

CONSERVACIONDE LA LECHE

TTO CALOR:--TERMIZACIÓN___________Se raliza a 62ºC a 65ºC durante 15 a 20 segs.--PASTERIZACIÓN
BAJA O LENTA __________Se...
tracking img