Trazabilidad

Modelo de Trazabilidad GS1 México

Agenda
• Problemática en nuestro país y en el mundo • Objetivos de la iniciativa • Modelo de Trazabilidad GS1 México • Regulaciones • Oferta de servicios de soporte

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Problemática en nuestro país
Ante una situación como la que recientemente hemos atravesado en el país por el virus A/H1N1, las empresas del sector porcino y otros rubrosalimenticios, sufrieron distintos impactos:

• Pérdida de credibilidad del consumidor hacia sus productos. • Aumento en normas, regulaciones y barreras sanitarias. • Caída en ventas, que se refleja en toda la cadena.

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Problemática en nuestro país
• Caída del 80% de la venta de carne de cerdo, aproximadamente 3 mil millones de pesos1.
Golpe al sector porcícola que exporta320 millones de dólares y genera 350 mil empleos directos1. Aún falta ver el impacto mediático de esta crisis hacia otros productos de origen mexicano.

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1.- Confederación de Porcicultores Mexicanos

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¿Qué ha pasado en el mundo?
• Agosto 4, 2005 – Intoxicaciones y muertes por salmonella en pollo (España)
> 15 Comunidades autónomas afectadas.
> Más de 1,000personas intoxicadas. > 287 brotes de gastroenteritis y 141 personas hospitalizadas.

> Pérdida de ventas aproximada de 326,000 pollos en 2 semanas.

• Mayo 24, 2005 – Miles de cabezas de ganado sacrificadas en Pekín por fiebre aftosa
> Más de 7,100 cerdos, 560 vacas y 120 cabras sacrificadas. > Cierre de fronteras y exportaciones.
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¿Qué ha pasado en el mundo?

• Febrero 22,2006 – Fiebre aftosa, enfermedad que castiga a Argentina
> Se estimaron pérdidas aproximadas a 350 millones de dólares. > Cierre de fronteras y exportaciones.

> Pérdida de consumidores en el mundo.
> Dejó de ser el país líder en exportación de carne.

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¿Qué buscamos?
• Contribuir a elevar la confianza de los consumidores hacia los productos cárnicos mexicanos, al usar unmodelo tecnológico que facilite el conocimiento sobre el origen y elaboración de esos productos. • Facilitar el acceso a mercados internacionales, al cumplir con regulaciones nacionales e internacionales relacionadas a procesos de trazabilidad y seguridad alimentaria.

• Apoyar a las empresas a tener visibilidad de sus productos en la cadena de suministro, hacia atrás y hacia adelante, frente aeventuales contingencias sanitarias.
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¿Qué es la trazabilidad?

“La trazabilidad es la capacidad de rastrear el movimiento hacia adelante a través de las diferentes fases de la cadena de suministro ampliada y rastrear hacia atrás la historia, aplicación o localización de lo que se está examinando”.
GS1 Internacional.

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¿Cómo funciona la trazabilidad GS1?
•Modelo basado en herramientas tecnológicas.
• Facilita la compilación y resguardo de la información de los productos, desde su origen y a través de todo el proceso. • Se adapta a normativas y regulaciones nacionales e internacionales, en una solución integral. • Agiliza la visibilidad del historial de los productos, permitiendo acciones de respuesta inmediata en eventuales contingenciassanitarias, minimizando el impacto económico de las mismas.
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¿Cómo funciona la trazabilidad?

Archivo

Crianza

Transportación

Matanza

Corte

Empaque

Plataforma Transportación de Distribución

Punto de Venta

Información

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Regulaciones
Unión Europea:
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Reglamento alimentario general y unificado, con introducción gradual.

– Se crea laAutoridad Sanitaria. – 2002: Se incluye la trazabilidad: Desde enero de 2005 se
les exige en el mercado europeo tener un registro de trazabilidad de sus productos - CE 178/2002.

– Reglamentos Nacionales: – UK: FSA (Food Standard Agency) – Holanda: Art 18 de la regulación 178 – Bélgica: Art 18 de la regulación 178 – Etc. – Nueva Legislación sobre Higiene de Alimentos en Europa
– obligatoriedad...