Triadas De La Comida Prehispánica

TRIADA DE LA GASTRONOMÍA PREHISPÁNICA


Licenciatura en Historia del Arte

Arte Mesoamericano I


Índice

Sinopsis………………………………………………………………………II

Introducción………………………………………………………………….. 1

Capítulo I – Triada Vegetal……………………………………………………5

1.1 Maíz…………………………………………………………………7

1.2 Calabaza y Frijol……………………………………………………16

1.3Milpa………………………………………………………………..20

Capítulo II – Triada Animal…………………………………………………...23

2.1 Insectos……………………………………………………………...25

2.2 Guajolote……………………………………………………………32

2.3 Perros………………………………………………………………..35

Capítulo III – Cacao, Chile y Especias………………………………………...38

3.1 Cacao………………………………………………………………..39

3.2 Chile…………………………………………………………………44

3.3Especias……………………………………………………………...48

Conclusiones……………………………………………………………………54

Fuentes………………………………………………………………………….56
Sinopsis

Entender la razón por la cual los individuos mesoamericanos basaban su alimentación en grupos o triadas que sostenían su pirámide alimenticia y lograr comprender como es que éstos intervenían, aunque ellos no lo supieran, en su formación nutrimental para que no existiera la falta de un balance.
De igual forma, saber que la división entriadas no es sino una interpretación basada en diferentes orígenes, desde sistemas de cultivo hasta una fácil domesticación y uso de especies tanto animales como vegetales por la sencillez de su obtención y reproducción con el objeto de sustentar a sus pobladores.

Introducción

El ser humano, desde sus inicios, ha buscado la manera de sobrevivir buscando siempre fuentes primarias paraello como vestido, techo y sobre todo y lo más importante, bebida y alimento; todo ello basados en un gran sentido de la observación.
Dicha observación fue lo que eventualmente los llevó a descubrir que la domesticación de plantas era posible y gracias a ello se establecieron en un lugar para poder cuidar de ellas, y, seguir aprendiendo empíricamente sobre sus cuidados que incluían tipos dearado, más sombra o luz, al igual que el uso de un sistema de riego o aprendizaje basado en el clima incluyendo las temporadas de lluvia.
El crecimiento de dicho hombre siguió extendiéndose en todos los sentidos y comprendió que si bien era posible domesticar a la tierra, también era posible dejar de temer a los animales y comprender su estilo de vida y adaptarlo al de ellos para hacer de la faunaparte de su nuevo ambiente.
Eventualmente la domesticación de flora y fauna y el aprendizaje correcto sobre su buen uso, cuidado y posterior consumo hicieron que pudieran desarrollarse las primeras urbes alrededor de estos dos pilares; no conforme con ello, el hombre comenzó a darse el lujo no sólo de tener algo para comer todos los días, sino de prepararlo de diferentes formas que hicierandicho consumo algo agradable, menos pesado y más digerible; es en este momento en el que surge la gastronomía como parte de un arte que consiste en la transformación de los alimentos para su posterior consumo a manera que el comer no sólo satisfaga el estómago sino el espíritu.
Hablando más específicamente de los pueblos mesoamericanos, son individuos preocupados por esta gastronomía, este arte depreparar sus alimentos; y viviendo en un paraíso terrenal en cuanto a flora y fauna tenían la capacidad de crear y experimentar con una gran variedad de ingredientes, logrando platillos singulares, llenos de coloridos, sabores y olores que gustaban a hombres tanto a dioses (de ahí que hubiera ofrendas basadas en la comida).
Los pobladores mesoamericanos convirtieron el comer en una experienciasensorial con todo lo que tenían a su alrededor y este arte es el que hoy en día conservamos como cultura, como base de un pueblo lleno de tradiciones y costumbres que giran en torno a estos platillos tan coloridos y que es gracias a ellos que hoy por hoy México se puede enorgullecer de su cultura gastronómica.

Nosotros elegimos este tema...