Triptico carnes

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  • Publicado : 7 de marzo de 2012
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LA CARNE
La carne es el tejido animal, principalmente muscular, que se consume como alimento, desde el punto de vista nutricional la carne es una fuente habitual de proteínas, grasas y minerales enla dieta humana. La carne posee un gran valor nutritivo, proporcionando macronutrientes como las proteínas y los ácidos grasos, y micronutrientes como minerales (hierro principalmente), vitaminas,etc.
CLASIFICACION DE LA CARNE
La carne se clasifica por el color que tiene al estar cruda y estas quedan de esta forma:
Carne roja: la carne de res, la carne de cerdo, la carne de ternera y lacarne de buey. Se consideran igualmente carnes rojas la carne de caballo y la de ovino

Carne blanca: se denomina así como contraposición a las carnes rojas. En general se puede decir que es la carnede las aves (existen excepciones como la carne de avestruz). Algunos de los casos dentro de esta categoría son la carne de pollo, la carne de conejo y a veces se incluye el pescado.

Con la carnese puede elaborar una gran variedad de productos ya sea en platillos culinarios o en embutidos


Pero a la vez también es un producto perecedero por eso hay varios métodos para conservarla unpoco más de tiempo aquí unos ejemplos:
Envasado al vacío
Congelación

La carne también puede ser proveedora de bacterias que al consumirse puede causar una enfermedad, estas pueden ser causadas poralguna de estas razones:
Consumo en estado crudo
Comer carne de un animal infectado por alguna enfermedad

Estas son unas de las muchas enfermedades que pueden ser trasmitidas por comer carne
•encefalitis espongiforme de Kreufeld-Jacob (denominadol mal de las vacas locas)
• Gripe aviar
• Cisticercosis
• Triquinosis
• Salmonella enterica
• Escherichia coli (e-coli)C. B. T. A. 233
TRIPTICO CARNES
JONATHAN ARROYO CERVANTES
5° “A” (TEC. AGROPECUARIO)
PROF. YSMARI VILLANUEVA


TARIMBARO MICH...
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