Trucha arco iris

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TABLA DE CONTENIDO

|Tema |Página |
|Resumen Ejecutivo …………………………………………………………………….. |2 |
|Introducción ………………………………………………………………………………|4 |
|Capítulo I ………………………………………………………………………………….. |6 |
|Capítulo II ……………………………………………………………………………..…. |10 |
|Capítulo III ………………………………………………………………………………..|11 |
|Capítulo IV ……………………………………………………………………………….. |16 |
|Bibliografía ……………………………………………………………………………….. |17 |
|Anexos ………………………………………………………………………………………|18 |

RESUMEN EJECUTIVO

La trucha Arco Iris a aumentado mucho el consumo a nivel mundial, como una alternativa de sustitución de productos marinos y se ha posicionado gracias a sus características organolépticas únicas.

El cultivo en la Zona Norte de Costa Rica, ha mostrado un fuerte desarrollo en los últimos quince años,producto de la utilización de sistemas de cultivo tecnificados y el incremento del consumo de este pez, en la alimentación de las familias costarricenses.

Se pretende con nuestro estudio conocer la información técnica para la realización de una granja piscícola de Trucha Arco iris; la conceptualización y diseño de los productos/servicios; diseño del proceso, selección de tecnología, gestión dela calidad y la gestión de la cadena de suministro.

RIESGOS

Las enfermedades suelen ser un factor silencioso de perturbación y pérdidas en las granjas truticolas, que desafortunadamente suelen pasar desapercibidas hasta que han adquirido niveles difíciles de controlar o remediar. Generalmente las enfermedades de las truchas son ocasionadas principalmente por contagios directos o indirectos,frecuentemente ocasionadas por microorganismos como: bacterias, virus, protozoarios, hongos y gusanos.

VENTAJAS DEL CULTIVO DE LA TRUCHA ARCO IRIS

1. Biológicas y tecnológicas

✓ Es una especie que se puede cultivar con éxito en la mayor parte de las montañas del centro y sur del país.

✓ La trucha arco iris cuenta con índices de crecimiento alto que permiten obtener enalgunos casos hasta dos cosechas anuales en tallas comerciales.

✓ La tecnología diseñada y adaptada para el cultivo de trucha arco iris está plenamente dominada en todas sus fases, lo que asegura el éxito de las operaciones y una alta rentabilidad de las inversiones.

2. Económicas

✓ El cultivo de la trucha no demanda necesariamente la construcción de estanquería o instalacionescostosas, se pueden emplear estanques rústicos que producen altos rendimientos y una alta rentabilidad de las inversiones.

✓ Es importante el cultivo de esta especie, debido a su facilidad de cultivo y del impacto que puede tener en la economía de los inversionistas y los productores.

✓ En la región, existe una amplia demanda de trucha arco iris preparado en diversos platillos por partede la gente que se traslada desde las ciudades.
✓ La uniformidad en tallas y alta calidad de su carne hace de la trucha un producto muy atractivo para el mercado nacional e internacional.

El cultivo de truchas es la práctica acuícola más antigua de América Latina y actualmente se desarrolla en nueve países de la región, con fines comerciales. En términos de cantidad y valor agregado, la...
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