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  • Publicado : 16 de octubre de 2010
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Galletas con mermelada Por:
María Eugenia López Llamozas.
Ingredientes:
250 Gr. mantequilla
¾ Taza azúcar pulverizada
2 Cucharaditas vainilla
2 Tazas harina todo uso
Mermelada de albaricoque
Preparación:
Bata la mantequilla con la azúcar pulverizada y la vainilla hasta cremar. Agregue la harina. Coloque la masa envuelta en un papel film y deje reposar en la nevera por 30 minutos.Estire sobre una mesa espolvoreada con harina. Corte con un molde de tarta y luego porciones con un cuchillo como si estuviese cortando una pizza. Haga marcas profundas con la yema de los dedos y rellene cada hueco con la mermelada de su preferencia. Lleve a la nevera nuevamente por 15 minutos, y hornee a 350º F por 30 minutos, aproximadamente

Berenjenas en conserva
Por: Mercedes OropezaIngredientes:
5 Berenjenas medianas
2 Cucharadas de sal
1/4 Taza de aceite de maíz, girasol ó de oliva
3 Cucharaditas de vinagre blanco
Orégano seco al gusto
1 Diente de ajo machacado (opcional)
1 Frasco esterilizado.
Preparación:
Con un cuchillo se le quita la piel a la berenjena, luego se corta en lonjas finas y  después estas en tiritas finas se colocan en un envase profundo y se lesagrega la sal, luego de 5 minutos se exprimen y se colocan en otro envase donde las vamos a aderezar con el aceite, el vinagre y el orégano. Lo envasamos y lo guardamos en la nevera hasta el día de servir, dura mucho tiempo en refrigeración y se consume como antipasto frio sobre galletas crocantes, pan tostado o casabe.

Bombas |
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Por: Maria Eugenia López llamozas. |
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| |Ingredientes: | | |
50 Grs. mantequilla
50 Grs. azúcar
250 Grs. harina leudante
2 Cucharadas levadura
1 Cucharada vainilla
1 Cucharadita ralladura de naranja
50 cc leche
1 Lt. aceite
1 Taza manteca vegetal
Para el relleno:
Arequipe
500 Gr. crema pastelera |
Preparación: | | |
Coloque la levadura en la leche tibia con una cucharada de azúcar y deje reposar hasta quefermente. Ponga en la batidora la mantequilla, mezcla de levadura, el resto del azúcar, ralladura de naranja, comience a batir y vaya agregando la harina poco a poco, continúe batiendo hasta formar una masa tersa. Deje crecer por 1 hora, forme bolitas y deje reposar sobre una superficie enharinada.
En un caldero coloque suficiente aceite y 1 taza de manteca vegetal, permita que tome suficientetemperatura y comience a freír las bombas, enseguida que salgan del caldero, aun bien calientes, páselas por azúcar. Deje reposar muy bien y rellene con crema pastelera o con arequipe. |
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Cuadros de guayaba |
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Por: María Eugenia López Llamozas. |
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Ingredientes: | | |
Masa:
400 Gr. Harina leudante
70 Gr. Nueces molidas
200 Gr. Azúcar
150 Gr. Mantequilla
2Huevos
1 Yema
1 Cdta. de vainilla
Relleno:
350 Gr. mermelada
70 Gr. nueces
3 Biscochos molidos (plantillas)
Ralladuras de naranja |
Preparación: | | |
Unir la harina con las nueces, colocar en un procesador todos los ingredientes de la masa. Mover hasta que la mezcla quede uniforme y suave, llevar a la nevera por 1 hora.
Una vez reposada la masa, dividirla en dos porciones, tomar laprimera porción, estirarla y cubrir un molde cuadrado o rectangular. Estirar la otra porción y reservarla en la nevera hasta el momento de usar.
Mezclar muy bien todos los ingredientes del relleno. Rellenar el molde previamente cubierto con la masa. Tomar la masa que teníamos estirada en la nevera y cortarla en tiras de unos 2cm de ancho, aproximadamente. Una vez cortadas las tiras colocarlas enformas de rejillas por encima de la mezcla del relleno.

Llevar al horno 350º f. por 20 minutos, aproximadamente, hasta dorar. Retirar del horno y en caliente barnizar con un poco de mermelada suavizada con un poco de agua.
Espolvorear con nueces tostadas y picadas. |
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Yogurt casero Por: Mercedes Oropeza

Ingredientes:

1 litro de agua potable
20 cucharadas de leche completa...
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