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Perfil
Cultivo Yuca (Raíces)

Descripción del Perfil:

La yuca constituye uno de los alimentos fundamentales, especialmente en aquellas zonas con déficit alimentario, gracias a su importante contenido energético.
Es un cultivo que se adapta a suelos pobres o tierras marginales donde no se pueden producir otros cultivos y no requiere de muchos fertilizantes, plaguicidas o agua. Además, comola yuca puede recolectarse en cualquier momento de los 8 a los 24 meses después de ser plantada, puede permanecer en el terreno como defensa contra una escasez de alimentos inesperada. Por tal razón, es considerado en los planes de acción llevados a cabo por la FAO para luchar contra el hambre en muchos países en desarrollo. Por ejemplo, Ghana logró reducir la desnutrición más rápidamente quecualquier otro país entre 1980 y 1996, aumentando la producción y el consumo de yuca.

El contenido nutricional de las raíces de yuca, se expone en  la tabla siguiente:

|Composición nutritiva media (por 100 g de base seca) |
|Valor energético (kcal) |132,0 |
|Agua (%)|65,2 |
|Proteína (%) |1,0 |
|Grasa (%) |0,4 |
|Carbohidratos totales (%) |32,8 |
|Fibra (%) |1,0 ||Cenizas (%) |0,6 |
|Calcio (mg) |40,0 |
|Fósforo (mg) |34,0 |
|Hierro (mg) |1,4 |
|Tiamina (mg)|0,05 |
|Riboflavina (mg) |0,04 |
|Niacina (mg) |0,60 |
|Ácido ascórbico (mg) |19,00 |
|Porción no comestible (%) |32,00 |Del cultivo de la yuca, aparte de la opción para consumo fresco en humanos, se puede obtener mediante procesamiento industrial: harinas, almidón, pellets, hojuelas (tostones), casabe.
Se prevé el desarrollo de hasta 1.000 has bajo cultivo, las cuales, se dirigirán al procesamiento para la obtención de almidón y harina panificable y los productos secundarios para la fabricación de harinas paraalimento de animales. El tamaño de los módulos de producción serán variables, dependiendo de la disponibilidad de tierras, pero podría estimarse como conveniente que contaran con una superficie minima de 20 has cada uno o módulos de 200 hectáreas por concejo comunal.

Visión Productiva Agrícola

Área a intervenir: Puede considerarse en todas las áreas a lo largo del eje ferrocarrilero,especialmente en las zonas de buen drenaje, marginales, con suelos de regular fertilidad, especialmente en la zona de Acarigua, Píritu y Turén.

Periodo de Producción: Planta de ciclo anual, la cosecha puede realizarse entre los 7 y 10 meses, dependiendo del cultivar. Para la producción de almidón es conveniente cosechar las raíces, a los 12 meses o más.
Producción anual: Se estima una producción anual de15.000 Tm de raíces. El valor de producción se calcula en Bs. 15.000.000,00 al año.

Empleo: Se estima la generación de empleo, de un obrero por cada doce hectáreas. De acuerdo al número de hectáreas a desarrollar bajo cultivo (1.000 has), se proyecta unos 83 empleos directos y 250 empleos indirectos (333 en total).

Localización geográfica: Áreas de influencia de las estaciones y poblados...
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