Turismo

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  • Publicado : 9 de noviembre de 2010
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“Gastronomía Mexicana”

Hablar de México es hablar de cultura, de gente cálida, de folklore y de tradiciones arraigadas las cuales distinguen a nivel mundial a nuestro país, sin embargo un tema queda de mucho que hablar es la gastronomía mexicana, nuestra cocina mexicana esa que nos deleita con sus sabores, colores, olores y texturas que encanta a propios y fuereños, ésta es considerada comouna de las más originales y deliciosas dentro del ámbito culinario internacional.

A lo largo del tiempo y desde la época prehispánica nuestro territorio ha cambiado, ya que la fusión de culturasextranjeras con la nuestra ha tenido como consecuencia el intercambio de ideas de tipo social, económico y cultural, en este último se incluye la forma de cómo sembrar, cuidar y recolectar todo tipo defrutos y legumbres que la tierra mexicana nos brinda generosamente, es por ello que me permito hablar de un tema relevante para nuestra cultura y no es más que la distinción de nuestra cocina.

Comobien sabemos la cocina mexicana es reconocida y caracterizada por su gran variedad de platillos y recetas, así como la complejidad para llevar a cabo la elaboración de los mismos, pero algo que loshace identificables es la preparación con una gran condimentación y si hablamos de las influencias que esta pueda tener, debemos decir que reúne tradiciones gastronómicas indígenas y europeas pero nodebemos olvidarnos que no es ajena a las cocinas: española, cubana, africana y del medio oriente por mencionar algunas.

De las cocinas típicas mexicanas, surgen imágenes vivas en la memoria que nosrecuerdan los olores a chiles asados, a tamales ‘calientitos’,  o a frijoles recién cocidos, a la par de esas gentiles manos que con calidez dan forma a las tortillas de maíz para que caigan redondas y delgadas a los grandes comales de barro. Sin embargo, detrás de este tradicional cuadro hay un universo complejo de ingredientes, platillos, utensilios y técnicas también ancestrales, algunas...
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