tustacas

TUSTACAS MIGUELEÑAS
Los ingredientes son los siguientes

2 tazas de maíz maduro tostado y molido

3 onzas de manteca

½ taza de queso rallado

½ dulce de panela

La preparación esmuy sencilla:

Machaque y mezcle todos los ingredientes hasta que quede una masa uniforme. Con las palmas de las manos dele la forma de tortillas de un centímetro de grosor, eso sí pueden ser deltamaño que usted desee.
Coloque una porción de dulce de atado sobre cada una de las tustacas, para que se derritan con el calor. Ubíquelas en moldes de aluminio engrasados y hornee a 350°Fahrenheit por diez o quince minutos.
Una vez sacadas del horno, usted y su familia ya podrán degustar de este sabroso platillo salvadoreño, digno representante de nuestra herencia cultural.ATOL DE MAIZ TOSTADO
Ingredientes
1 libra de maíz tostado o 2 tazas de granos de maíz
8 tazas de leche
2 tazas de agua
1 raja grande de canela
1 taza de azúcar
6 granos de pimienta gorda
1/2cucharada de sal

PREPARACIÓN

Tostar el maíz con un poco de canela en una cacerola
Luego molerlo, ya sea llevándolo al molino, disolver la harina obtenida en agua y colar en una manta
Síes necesario añadir más agua.
Luego en una olla poner a cocer la mezcla, agregar el resto de la canela, los granos de pimienta gorda, el azúcar y la sal; mover constantemente para que no sepegue y ahumé
Cuando el atol hierva agregar la leche, dejar que suelte hervor y retirarlo del fuego.

NUEGADOS DE MAIZ

1 ½ Tazas de masa de maíz
2 Yemas de huevos
½ Cucharadita de sal
3Cucharadas de queso duro rallado
Aceite.
MIEL DE PANELA
½ Tapa de panela
4 Tazas de agua
¼ Cucharadita de clavo
½ Cucharadita de canela en polvo
¼ Cucharadita de nuez moscada
1 Taza deagua
Mezcle bien todos los ingrediente y forme pequeñas bolitas alargadas.Fríalas en bastante aceite a fuego medio hasta que se doren. Sirva con miel de panela y acompañarlo con chilate.