Tutorial De Practicas De Bioquimica

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  • Publicado: 1 de diciembre de 2012
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ENCUADRE

La Bioquímica es la disciplina de las ciencias biológicas que estudia los procesos químicos de los seres vivos desde dos puntos de vista: estructural y funcional. Mediante el primero conocemos la distribución espacial de la materia viva; con el segundo, sus eventos en el tiempo.

La aproximación morfológica conduce al estudio de las formas propias del ser vivo; la aproximaciónfuncional estudia funciones, es decir, variaciones temporales que se dan en el mismo con el fin de mantener su organismo en un estado estacionario y de reproducir en otro ser vivo su material genético. De todas las funciones, ninguna hay más generalizada que la que llamamos “Metabolismo”, es decir, el conjunto de reacciones químicas que un organismo es capaz de llevar a cabo, tanto de degradacionescomo de síntesis de compuestos químicos.

Para comprender la importancia de la Bioquímica en las ciencias biológicas, es preciso conocer los elementos químicos de la materia viva y las estructuras completas de muchos compuestos biológicos (proteínas, carbohidratos, lípidos, nucleótidos, vitaminas y hormonas) y su comportamiento durante las reacciones metabólicas.

Para comprender de quémanera obtienen los seres vivos la energía de los alimentos es esencial conocer los mecanismos de un gran número de reacciones. Además el conocimiento de los principios básicos de la termodinámica.

El propósito de este manual es proporcionar al alumno los conocimientos básicos de los diferentes métodos analíticos que se utilizan en un laboratorio de bioquímica, con un enfoque agropecuario. Así comobrindarle las herramientas prácticas, con las cuales será capaz de evaluar el funcionamiento de los diferentes procesos metabólicos que se llevan a cabo en los organismos vivos.

El estudiante que cursa la asignatura de Bioquímica será competente para:
* Realizar e interpretar análisis bromatológicos.
* Llevar a cabo estudio nutricional de productos naturales y elaborados.
*Desarrollar e interpretar análisis de productos biológicos, como hormonas, enzimas, vacunas, etc.
* Ejecutar estudios ambientales.
* Desarrollar estudios químicos y de actividad biológica de productos naturales.
* Realizar investigaciones básicas y aplicadas en ciencias Agrícolas y pecuarias.

NORMAS DE LABORATORIO:

1. Se darán 5 minutos de tolerancia, después de este tiempo, sinexcepción no se permitirá la entrada al laboratorio a ningún alumno.
2. Es obligatorio el uso de bata de laboratorio, con manga larga, limpia y planchada.
3. Todos los objetos que no serán utilizados en la práctica, como chamarras, gorras, bolsas, computadoras, celulares y mochilas, deberán ser colocadas en el estante respectivo.
4. Invariablemente todos los alumnos deberán tener el pelorecogido (nunca en la frente), podrán usar diademas o gorra de laboratorio. No se permite tener puestas, boinas, cachuchas o sombreros.
5. Todos los alumnos deberán usar zapatos que cubran totalmente los pies.
6. No se permitirá el ingreso a estudiantes en shorts, faldas, y blusas o camisas que dejen expuesto el abdomen.
7. Cuando sea necesario, se deberá usar guantes desechables delátex.
8. Sin excepción, no se permite: subirse a las mesas de trabajo, jugar, hacer bromas, noviazgos y demás distracciones.
9. El uso del teléfono celular queda totalmente prohibido durante las prácticas. (si lo trae consigo, deberá estar apagado y colocado en el estante)
10. Respetar el orden y turnos cuando sean necesarios.
11. No ingerir bebidas, ni alimentos durante lapráctica de laboratorio.
12. No salir del laboratorio sin previo consentimiento del instructor o el asistente.
13. Comunicar al instructor o asistente de laboratorio cualquier duda que se tenga en el manejo de un reactivo / instrumento.
14. Comunicar al instructor o asistente de laboratorio cualquier accidente por mínimo que sea. (derrames, vidrio quebrado, heridas, quemaduras, etc.)...
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