ENCUADRE

La Bioquímica es la disciplina de las ciencias biológicas que estudia los procesos químicos de los seres vivos desde dos puntos de vista: estructural y funcional. Mediante el primeroconocemos la distribución espacial de la materia viva; con el segundo, sus eventos en el tiempo.

La aproximación morfológica conduce al estudio de las formas propias del ser vivo; la aproximaciónfuncional estudia funciones, es decir, variaciones temporales que se dan en el mismo con el fin de mantener su organismo en un estado estacionario y de reproducir en otro ser vivo su material genético. Detodas las funciones, ninguna hay más generalizada que la que llamamos “Metabolismo”, es decir, el conjunto de reacciones químicas que un organismo es capaz de llevar a cabo, tanto de degradacionescomo de síntesis de compuestos químicos.

Para comprender la importancia de la Bioquímica en las ciencias biológicas, es preciso conocer los elementos químicos de la materia viva y las estructurascompletas de muchos compuestos biológicos (proteínas, carbohidratos, lípidos, nucleótidos, vitaminas y hormonas) y su comportamiento durante las reacciones metabólicas.

Para comprender de quémanera obtienen los seres vivos la energía de los alimentos es esencial conocer los mecanismos de un gran número de reacciones. Además el conocimiento de los principios básicos de la termodinámica.

Elpropósito de este manual es proporcionar al alumno los conocimientos básicos de los diferentes métodos analíticos que se utilizan en un laboratorio de bioquímica, con un enfoque agropecuario. Así comobrindarle las herramientas prácticas, con las cuales será capaz de evaluar el funcionamiento de los diferentes procesos metabólicos que se llevan a cabo en los organismos vivos.

El estudiante quecursa la asignatura de Bioquímica será competente para:
* Realizar e interpretar análisis bromatológicos.
* Llevar a cabo estudio nutricional de productos naturales y elaborados.
*... [continua]

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(2012, 12). Tutorial De Practicas De Bioquimica. BuenasTareas.com. Recuperado 12, 2012, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Tutorial-De-Practicas-De-Bioquimica/6688544.html

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