UIA Hortalizas De Hoja 08

DEBILIDADES Y DESAFIOS TECNOLOGICOS
DEL SECTOR PRODUCTIVO

ICONO

HORTALIZAS DE HOJAS VERDES
(Acelga, Espinaca, Lechuga)
La Pampa y Santa Cruz

INDICE

Perfil sectorial
Debilidades cuya superación implica un desafío científico tecnológico
Cuadro resumen e imágenes del sector
Fuentes consultadas

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HORTALIZAS DE HOJAS VERDES (Acelga, Espinaca, Lechuga)

Perfil sectorial
La horticultura, juntocon la fruticultura, representan dos de las actividades intensivas más importantes y desarrolladas del mundo.
La acelga, espinaca y lechuga pertenecen al grupo de “hortalizas de hojas verdes”, dentro del cual también se encuentran, entre otros, el perejil, el
apio, la cebolla de verdeo y el puerro.
Las hortalizas pueden cultivarse bajo dos sistemas alternativos: “convencional” u “orgánico”. Elprimero utiliza los sistemas usuales de producción y
prácticas agrícolas, caracterizadas por el uso de agroquímicos, insumos químicos, fertilizantes y pesticidas específicos para el control de plagas y
enfermedades. El segundo se caracterizada por la exclusión de todo elemento no natural, prescindiendo completamente de productos químicos.

Contexto internacional
La producción de lechuga y espinaca seconcentra en China, seguido por Estados Unidos. En cuanto a las principales regiones productoras de acelga,
se encuentran Europa central y meridional, y América del Norte.
La producción China de espinaca ronda las 1,1 millones de Tn. anuales. Le siguen Estados Unidos (400.000 Tn.), Japón (300.000 Tn.), Turquía
(250.000 Tn.) e Indonesia (123.000 Tn.). En Argentina, esta hortaliza presenta un altoconsumo tanto fresca como congelada, sin embargo, el nivel de
producción es muy bajo en comparación con el resto de los países.
Por su parte, la producción de lechuga en China es de 11 millones de Tn. seguida por Estados Unidos con 4 millones de Tn, España (1 millón Tn.) e
Italia (964.000 Tn.). Al igual que con la espinaca, la participación de la Argentina en la producción mundial es marginal.

Elsector en la Argentina
La lechuga, junto con el tomate y la papa se encuentra entre las hortalizas más consumidas y cultivadas del país. Dentro del grupo de hortalizas de
hojas verdes, la lechuga representa el 49% del volumen total producido en el país (33.100 tn.), seguida por la acelga, que representa el 23% (15.890
tn.). La espinaca se encuentra en el 4to lugar, luego de la cebolla de verdeo,con el 5,2% (3.517 tn.).
En las provincias de La Pampa y Santa Cruz, territorios definidos como áridos y semiáridos, existen algunos polos de producción hortícola, aunque
son de baja producción y se utilizan para el abastecimiento local.

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HORTALIZAS DE HOJAS VERDES (Acelga, Espinaca, Lechuga)

Perfil sectorial
La provincia de La Pampa tiene una demanda insatisfecha en calidad y cantidad dehortalizas, debido a que la producción local no supera al 5% del
consumo provincial, con escasa tecnología y productividad, al tiempo que es creciente la tendencia del consumidor de adquirir hortalizas frescas, de
calidad y sanitariamente seguras. La provincia importa productos hortícolas de otras zonas productoras por un valor superior a los 15 millones
pesos/año, a pesar que su consumo per cápita esun 18% por debajo del promedio nacional.
En La Pampa encontramos una superficie cultivada total de aproximadamente 60 Ha. a campo y 33.200 m2 bajo cubierta. De estos totales, el 55 %
bajo cubierta se lo utiliza para la producción de lechuga (35%), acelga (19%) y espinaca (2%).
En la provincia de Santa Cruz, el desarrollo de la ganadería ovina, la producción petrolera, la actividad minera y elturismo impulsaron el crecimiento
demográfico, principalmente en las ciudades de Río Gallegos y Caleta Olivia. Consecuentemente, creció paulatinamente la demanda de productos
frescos, ya que aquellos provenientes de otras regiones suelen presentar deficiencias de calidad y pérdidas de cantidad generadas por las grandes
distancias que deben recorrer hasta llegar al consumidor santacruceño.
El...