Unidad Estratégica De Negocio

Unidad Estratégica de Negocios: Envases tradicionales e Innovaciones en Industria Acuícola en Chile



Santiago - Chile
2012

INDICE
RESUMEN EJECUTIVO 4
INTRODUCCIÓN 5
OBJETIVOS 6
Objetivo general 6
Objetivos especificos 7
ANTECEDENTES 7
Caracterización de la Industria 7
Caracterización de la actividad 10
China 10
Mercado de la República Popular de China 12
Hábitos deconsumo de productos acuícolas en China 14
Exportaciones de Loco y Lapa deshidratado desde Chile a China 17
MARCO TEORICO 23
Acuicultura 23
Alimento deshidratado. 23
Loco 23
Características generales 23
Identificación 24
Hábitat y Ubicación del Recurso 24
Alimentación 24
Reproducción 25
Ciclo de Vida 25
Lapa 25
Características generales 25
Identificación 26Morfología 26
Distribución y hábitat del recurso 26
Alimentación 26
Reproducción 27
Unidad Estratégica de Negocios 27
METODOLOGIA 27
RESULTADOS 28
Identificación de la empresa 28
Producto 29
Descripción general del producto 29
Identificación de eventuales sustitutos 30
Normas técnicas de fabricación. Nacionales e internacionales 31
Aspectos legales de su utilización. 31
Proceso dedeshidratado 31
Precio 34
Formato producción 35
Costos variables 35
Materia Prima 36
Costos Fijos 37
Determinación de precio técnico (pt), mc y r(%) 38
Cadena progresiva 39
Cadena regresiva 40
Plaza 42
Segmentación 43
Promoción 45
ANALISIS Y DISCUSIÓN 46
CONCLUSIÓN 48
REFERENCIAS 50
ANEXOS 51
Anexo 1. 51

RESUMEN EJECUTIVO
El sector acuícola en Chile ha adquiridogran relevancia en materia de exportaciones constituyendo aportes importantes al PIB nacional y ofreciendo grandes alternativas de negocios para las cuales es preciso realizar un estudio previo que exponga los potenciales riesgos y oportunidades que el sector ofrece.
Por esta razón se inicio un estudio sobre la oportunidad de negocios en la UEN de deshidratado-salado para Loco y Lapa haciaChina, país mundialmente reconocido como el mayor consumidor de productos acuícolas.
Se procedió entonces a caracterizar el mercado, hábitos de consumo, gustos y preferencias entre otros, para luego obtener datos relacionados al consumo de este tipo de productos.
En base a lo anterior se levantaron datos que permitiesen constituir la cadena progresiva  y obtener así el PPSC del producto en el país dedestino con sus correspondientes mc y r% que permitiesen evaluar la decisión de realizar o no el negocio
Finalmente se obtuvieron resultados positivos en términos de r% para ambos productos, siendo la Lapa deshidratada aquella con mayor potencial debido al precio de venta que obtuvo, mientras que el producto Loco expreso una leve desventaja debido al Abalón propio del país.

INTRODUCCIÓNSegún datos obtenidos de La Sección Economía del Instituto de Fomento pesquero, IFOP, las exportaciones de Chile en el sector pesquero y acuicultor, en el período enero-septiembre del año 2011 generaron 3.385 millones de dólares, cifra muy superior en un 32,3% a la alcanzada en el mismo período del año 2010.
 
El subsector más destacado en el área es el de congelados, siendo los ingresos generados eneste rubro un 58,7% de los ingresos totales, ubicándose en el primer lugar del ranking. Le siguen en orden de importancia, los productos fresco-refrigerados, la Harina (de pescado y crustáceos) y las conservas.

Para la exportación de estos principales productos acuícolas se hace necesario la elaboración de envases idóneos para evitar mermas y para que llegue en óptimas condiciones al destinofinal. Las empresas que elaboran los envases tradicionales que hoy en día se utilizan para la exportación, han ido innovando en este concepto a través del tiempo, tomando en cuenta las nuevas tendencias y formatos a utilizar, pensando siempre en pro del producto envasado.

El mayor interés de las empresas y universidades que trabajan en la elaboración de estos envases es en la exportación de...