Unidad piloto

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  • Publicado : 9 de diciembre de 2010
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UNIDAD PILOTO
ESTANTE: PROMOCIONALES, FLYERS, ETC
TUBERIA
MESA DE PREPARACION


LAVABO




ESTANTE 1: CUBIERTOS, TOPPERS, CUCHULLOS, ´PINZAS ETC.

REFRIGERADOR



Hornos1
3
2

MUEBLE 2




ADEREZOS, VINAGRETAS
MUEBLE 1

CAJA
ENTREGA


REFRIGERADOR2



QUESOS
VERDURAS PICANTE
INGREDIENTES


DESCRIPCIÓN:
MESA DEPREPARACIÓN: Se hacen la preparación de las materias primas como picar, rebanar en caso de que sea necesario.
REFRIGERADOR 1: Se almacena todos los ingredientes que se utilizaran en la preparación,comoverduras, vinagretas, también se hace hielo para poner en la barra de ingredientes y mantenerlos frescos.
ESTANTE 1: Se almacenan artículos necesarios para la preparación, como cuchillos, paletas,cubiertos, servilletas, pilo papel, bolsas de cartón, material de almacenaje de ingredientes y preparación en general, así como un ligero inventario de refrescos, agua.
LAVABO: Cuenta con espaciosuficiente para almacenar temporalmente trastos sucios, lavar y secar los que se ensucian.
MUEBLE1: Se divide en dos niveles.
Primer nivel, a la altura de la cintura es plano y le da sustento alos hornos que son de vital importancia en la preparación, así como la cafetera.
Segundo nivel, tiene puertas corredizas y contiene repisas donde se almacena todo el material de empaque ypublicidad y algunos otros como son: panfletos, flyers, vasos para ensalada, tapas, popotes desechables en general.
MUEBLE 2: Se divide en dos niveles.
Primer nivel, se cuenta con una repisa devidrio para la exhibición de los panes con el objetivo de que los clientes observen y hagan la elección de acuerdo a su preferencia.
Segundo nivel,en esta barra se coloca todo lo que conlleva lapreparación de un bagel. De derecha a izquierda el orden es el siguiente: ingredientes, quesos, verduras, dando una dinámica buena a la atención.
Tercer nivel, se coloca provisionalmente pinzas,...
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