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UESADILLAS DE QUESO Y POLLO     




   Ingredientes :
 

8 tortillas de harina de trigo (mexicanas), grandes


Aceite vegetal


1/2 pechuga de pollo, deshuesada, cocida ydeshilachada


1/2 taza de culantro picado


Queso crema (tipo Philadelphia) suficiente para untar las tortillas


12 tajadas de queso Cheddar o tipo americano, picado


Sal


PimientaAceite de Oliva


   Preparación:


Colocar 4 tortillas en una superficie horizontal.

Esparcir una capa de queso crema encima dejando un borde de 2 cm (1 pulgada).

Salpicar encimaqueso Cheddar picado.

Calentar 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén y saltear el pollo hasta que comienze a dorarse. Sazonar.

Dividir y colocar en las tortillas. Salpicar encima quesocheddar y el culantro picado.

Esparcir queso crema en las tortillas restantes y colocarlas encima de las ya preparadas, con la parte untada para abajo. Presionar bien.

Aceitar ligeramente 1 ó 2placas de horno. Colocar las quesadillas sobre las placas y pincelarlas encima ligeramente con aceite de olivo. Llevarlas al horno precalentado de 350 °F (180 °C) o hasta que el relleno estécaliente y los bordes empiecen a dorarse ligeramente, aproximadamente 10 minutos.

Con una espátula grande voltear cada quesadilla, pincelar con aceite de olivo y hornear alrededor de 5 minutos más.Retirar del horno y presionar bien, sobre todo en los bordes. Cortar en triángulos o cuñas y colocarlos en una fuente de servir.

Opcional: Acompañar con salsa Mexicana picante que se consigue envasada. 
        Cada quesadilla rinde 8 porciones.
       
Carne mechada.

INGREDIENTES (6 personas)
        1 ½  kilo de carne de res para mechar.              
      Agua.                                  
       ½ taza de aceite de oliva
       3 cebollas pequeñas.                                                           
       6 dientes de ajo.
       3 pimientos rojos...