El ETILENO EN LA FISIOLOGÍA POSTCOSECHA DE FRUTAS TROPICALES Y SUBTROPICALES

1.Introducción

Se sabe que las frutas están vivas aun después de cosechadas, la fruta cosechada continuarespirando, madurando en algunos casos e iniciando procesos de senescencia, todo lo cualimplica una serie de cambios estructurales, bioquímicos y de componentes que son específicos para cadafruta. El producto cosechado está constantemente expuesto a la perdida de agua debido a latranspiración y a otros fenómenos fisiológicos.

Mediante la respiración la fruta obtiene laenergía necesaria para desarrollar una serie de procesos biológicos indispensables. El procesorespiratorio ocurre a expensas de las sustancias de reserva (azucares, almidones, etc.) las que sonoxidadas, con el consiguiente consumo de oxigeno y producción de dióxido de carbono la respiracióngenera calor, que al ser liberado al medio que rodea a la fruta puede afectar al producto [continua]

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(2011, 07). Uso De Etileno En La Fisiología De Productos Hortofrutícolas Tropicales Y Subtropicales. BuenasTareas.com. Recuperado 07, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Uso-De-Etileno-En-La-Fisiolog%C3%ADa/2521318.html

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