SEMANA

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Herramientas y equipos para la elaboración de Chocolate

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HERRAMIENTAS PARA LA ELABORACIÓN DE CHOCOLATES - Moldes paraChocolates
• Moldes de policarbonato termoformado Los más recomendados son los de policarbonato termoformado, presentando una superficie brillosa, y buena resistencia a los impactos y sobrecalentamiento.Mantienen la calidad de producción estable soportando variaciones de temperatura entre -4ºC y 100ºC. Este es el mejor material para moldes para chocolate. Las resinas con que se fabrican los moldesprovienen de la empresa GE, en Estados Unidos y están certificadas por la FDA. • Moldes magnéticos Estos moldes se pueden abrir para introducir laminas de transferencia, las cuales contienen unaimpresión comestible autorizada. La tinta está hecha a base de manteca de cacao.

• Moldes en silicona

• Moldes plásticos por sistema de termoformado

Consultar los enlaces externos para informaciónadicional: www.chocolateworld.be www.moldesparachocolate.com

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• Chablón de silicona

• Molde para rocas

- Espátulas chocolateras
Las espátulaschocolateras son útiles para mezclar y atemperar el chocolate.

• Espátula con termómetro Útil para hacer preparaciones que requieren templar el chocolate, especial para trabajar el chocolate. Laespátula tiene indicadores dibujados a un lado de las temperaturas óptimas para fundir o templar el chocolate, dependiendo si es chocolate con leche, oscuro o blanco. www.senavirtual.edu.co

Batidores deglobo

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Kit de tenedores

Tapete de silicón

Cucharas

Medidora

Rayador

Brocha para repostería

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Mangas y boquillas

Recipientesplásticos

Tabla de teflón

Mesa de mármol para atemperar el chocolate

Horno microondas

Termómetro digital con sonda

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Embudo dosificador para rellenos... [continua]

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(2010, 07). Utencilios para hacer chocolates. BuenasTareas.com. Recuperado 07, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Utencilios-Para-Hacer-Chocolates/494093.html

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"Utencilios para hacer chocolates" BuenasTareas.com. 07 2010. 2010. 07 2010 <http://www.buenastareas.com/ensayos/Utencilios-Para-Hacer-Chocolates/494093.html>.

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"Utencilios para hacer chocolates." BuenasTareas.com. 07, 2010. consultado el 07, 2010. http://www.buenastareas.com/ensayos/Utencilios-Para-Hacer-Chocolates/494093.html.