Utensilio y otros para barman

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DECÁLOGO DEL BARMAN

1. El Barman es un artista y la coctelería un arte que se nutre del espíritu, sabor, aroma y color.

2. La misión del barman es alegrar, no embriagar.

3. Haz delcliente un amigo y no del amigo un cliente.

4. No ofrezcas nunca una copa sin una sonrisa.

5. Habla lo necesario no escuches lo ajeno y olvida las confidencias del amigo.

6. Se el mas limpio, elmas elegante, el mas cordial,. El mas fino en todo momento y en todo lugar.

7. No hagas trampas con las bebidas ni juegues con la confianza de tus amistades sírveles siempre lo mejor.

8. Sepaciente con los que te ayudan en el bar, enséñales tu oficio con amor. No los engañes.

9. Lleva encendida la solidaridad profesional y no permitas que nadie la quebrante.

10. Siente el orgullode ser barman, pero merécelo.

Santiago Polícasto, “Pichín”.

TIPS QUE TODO BARTENDER DEBE TENER EN CUENTA

1. Se debe prestar mucha atención en las cantidades de los ingredientes,especialmente cuando se realizan cócteles con productos de perfume fuerte.

2. Antes de iniciar la preparación de un cóctel en la coctelera o el vaso mezclador; es necesario enfriar el recipiente.3. La coctelera o el vaso mezclador no deben llenarse más de los ¾ de su capacidad entre hielo e ingrediente. El hielo debe ser en cubitos o en trozos nunca triturados.

4. La coctelera de doscuerpos (Boston) sirve para capacidades superiores.

5. La coctelera se agita enérgicamente por espacio de 6 a 8 segundos la cristalería debe estar lista con anticipación.

6. En ningún casohay que mezclar en el vaso mezclador los siguientes productos: Zumo de frutas, zumo de tomate, consomé, nata huevos y especias. Estos se mezclan siempre en la coctelera o directamente en el vaso.7. La copa del cóctel u otro recipiente donde se sirve la bebida sin hielo debe enfriarse, en nevera o con cubitos de hielo.

8. Los aguardientes blancos como el Vodka, Kirsh, Tequila, Pisco...
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