Uvas tintoreras

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 6 (1313 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 21 de diciembre de 2011
Leer documento completo
Vista previa del texto
Uvas Tintoreras
GAMAY
Variedad de uva de color púrpura utiliza para hacer vinos tintos, especialmente cultivadas en Beaujolais y del Valle del Loira cerca de Tours. Su nombre completo es Gamay Noir à Jus Blanc. Se trata de un Cultivo muy antiguo, mencionado ya en el siglo 15. Con frecuencia se ha cultivado, ya que funciona para la producción abundante, sin embargo, puede producir vinos dedistinción cuando se plantan en suelos ácidos, que ayudan a suavizar la acidez natural de alta de la uva
GARNACHA TINTORERA
Variedad española de características muy similares a la Alicante Bouschet, a menudo se han creado confusiones entre ambas. Mientras que hay autores que las consideran iguales, Luis Hidalgo en la Enciclopedia del vino las describe separadamente y señala que el nombre "Alicante"debe entenderse como sinónimo de Garnacha Tintorera y no de Alicante Bouschet. Desde su punto de vista, podría denotar la procedencia de la cepa, cuyo cultivo en esta zona, así como en Albacete, vendría de mucho tiempo atrás y posteriormente, habría pasado al noroeste de la Península debido a la demanda de vinos de mucho color, dibujando un mapa en el que hoy aparece en mayor cantidad en Orense yAlbacete, y en proporciones inferiores en Alicante, Pontevedra, Huesca y Valencia. Nicolás García de los Salmones, por su parte, en el Concurso Regional de Pamplona de 1908, señalaba que la Garnacha Tintorera se cultivaba ampliamente en Alicante, Valencia y Albacete, y que estaba plenamente difundida en La Coruña, Lugo y Orense. Sin embargo, cuando José A. Iglesias enumera las cepas cultivadas enGalicia y menciona la Alicante, se refiere a la variedad que llegó a suelo gallego procedente de Francia para renovar el viñedo asolado por la plaga filoxérica, lo que lleva a pensar que, o son la misma variedad, o ambas conviven en una armónica confusión. Sea una, otra o la misma, lo cierto es que en estas tierras se ha utilizado normalmente en la elaboración de tintos para compensar el pococolor de la Mencía. Jancis Robinson parece ser de la misma opinión que Luis Hidalgo cuando en su obra "Le livre des cépages" dedica unas pocas líneas a la Garnacha Tintorera, diciendo que es una cepa tradicional de Alicante, Toledo y Ciudad Real, y analiza separadamente la Alicante Bouschet. Ésta última es fruto de un híbrido entre Aramon y Teinturier du Cher creado en 1828 por el francés LouisBouschet de Bernard. El resultado, bautizado como Petit Bouschet, sería objeto de otro nuevo cruce con la Grenache (Garnacha) en 1886 a manos de su hijo Louis, del que nacería la cepa que ha llegado hasta nuestros días. La Alicante Bouschet fue muy pronto objeto de una gran demanda y se extendió a Italia, Sudáfrica y, sobre todo, a California, donde fue muy apreciada durante la época de la prohibiciónpor quienes fabricaban vino en su propio domicilio y por aquellos que lo vendían clandestinamente. Ambas variedades comparten la característica de tener la pulpa de la baya coloreada, por lo que se han utilizado para dar mayor color a los tintos, aunque siempre han ido asociadas a productos de calidad baja o media. Dan vinos de mucho color y extracto seco destinados a mezclas, y normalmente se hanrechazado en las elaboraciones de calidad. Las mayores esperanzas para la obtención de vinos interesantes se centran actualmente en la Denominación de Origen Almansa, en la provincia de Albacete. Pese a sus pequeñas dimensiones, la región cuenta con unas condiciones geoclimáticas y una altitud superior a los 850 metros que parecen muy adecuadas para la elaboración de tintos a partir deTempranillo, Garnacha Tintorera y algo de Monastrell. La elevación del terreno confiere una cierta acidez a estos vinos, que se caracterizan por un color cereza oscuro y un aroma que revela los rasgos varietales de las cepas empleadas en la mezcla.
ALICANTE BOUSCHET
La variedad Alicante Bouschet (conocida en España como Garnacha Tintorera) fue obtenida por Louis y Henri Bouschet mediante el cruce de dos...
tracking img