Uvas

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Es una cepa tinta de origen francés. El malbec es una de las variedades más antiguas que existe junto con otras variedades como el cabernet sauvignon, sauvignon blanc, merlot entre otras Proviene delsudoeste francés más específicamente de la región de Cahors donde hasta principio del siglo XIX se la conocía como cot y auxerrois.
La referencia histórica más antigua de la palabra “malbec” datadel apellido de un viverista húngaro llamado Malbek, quien fue el primero en plantar la vitis vinífera que da como fruto esta uva, primero en el sudoeste francés y luego la esparció por toda Francia. El apellido húngaro se convirtió en  “mal bec” que significa “mal pico” en francés aludiendo al sabor áspero con el que se expresaba la uva en Francia.  Más tarde, otro viverista francés la llevó a lazona del río Gironde en Burdeos donde se expresó mucho más amable.  
En el año 1852 un agrónomo francés llamado Michel Aimé Pouget fue contratado para trabajar en la viticultura Argentina.  En elviaje trajo consigo plantines y semillas de vid que fructificaron de manera muy exitosa.  
Mientras tanto en 1855 la uva Malbec representaba el cincuenta por ciento de los viñedos en Burdeos, y formabaparte de las seis cepas autorizadas para los famosos vinos de corte de los grandes châteaux como el Laffitte, Mouton Rothschild, Margaux y Latour. Vinos que ese año  obtuvieron la clasificación de“Grand Cru” y pasaron a la historia como los mejores del mundo, hasta hoy, según algunas tendencias. La Malbec aportaba a los Grand Cru, en pequeñas cantidades, un refuerzo de color, taninos y eseparticular sabor a ciruelas que la caracteriza.
FILOXERA:
El éxito de la cepa y la mezcla con las grandes reinas de Burdeos llegó a su fin cuando en 1862 la filoxera, (un insecto del tipo pulgón,  parásitode la vid, originario de América del Norte) devastó los viñedos franceses atacando el pie franco de la planta, (la raiz) e interrumpiendo las corrientes de savia de la vitis vinífera.  El...
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