Vacas

ASUNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLÁN MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA ALIMENTACIÓN ANIMAL Unidad I. Bovinos productores de leche1 Introducción La vaca lechera es una excelente transformadora de nutrientes en leche (Church, 2006). El objetivo ideal de las explotaciones lecheras es obtener un becerro y una lactancia anuales y seis partos a lo largo desu vida productiva. Con seis periodos de interparto. Un periodo de interparto tiene cuatro etapas: parto y calostro; producción; calor y finalmente, gestación y seca. Se busca obtener animales necesarios para cubrir las necesidades de reemplazo, crecimiento y venta de excedentes. En torno a tal objetivo giran la mayoría de las prácticas alimenticias y zootécnicas.

Los bovinos son animalesimportantes por lo siguiente: Son rumiantes y, por lo tanto, pueden digerir productos que no son aptos para el consumo humano, como forrajes y subproductos agrícolas. Son capaces de producir leche en grandes cantidades. Producen subproductos de gran valor como carne, piel y estiércol.

Existen diversos factores que han impedido el desarrollo de la producción lechera en México: el manejo de laalimentación y reproducción, baja genética de los animales e inadecuados programas sanitarios para el control de enfermedades

Razas de ganado lechero Las principales razas de ganado bovino para producir leche, en México, son: Holstein, Suiza, Jersey y Criollas.

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Elaborado por: Job Zaragoza Esparza.

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Holstein La raza Holstein, también conocida como Canadiense, Friesian y Holandesa, seorigino en Holanda y el norte de Alemania. En los países europeos se utiliza como un animal de doble propósito. En los E.U.A. se desarrollo un tipo con más alta producción de leche, que luego fue distribuido en América Latina. Su piel característica es blanca con manchas negras bien definidas en todo el cuerpo, aunque en ocasiones pueden ser rojizas. Cuando los animales son de raza pura el vientre,la borla de la cola y las extremidades son blancas. La Holstein es una raza grande, mayor que las otras. Una vaca adulta pesa entre 600 y 700 kg, en tanto que el toro en edad de cruzarse puede pesar de 800 a 1200 kg. El peso al nacer de esta raza es de 35 kg. Aunque los toros de la raza Holstein suelen ser broncos, la vaca es dócil y fácil de manejar. Posee un vientre grande que le permite comermucho pasto de calidad y no tolera fácilmente los pastos pobres o los cambios de alimentación. Cuando las vacas Holstein están bien alimentadas pueden producir entre 20 y 25 litros diarios de leche, en dos ordeñas diarias. Sin embargo, su leche no es tan rica en grasa, pues apenas alcanza 3.6% de su peso, por lo que se utiliza mucho para hacer mantequilla y queso. El ganado Holstein no soportabien los climas tropicales, no obstante, se le ha cruzado con algunas razas Cebú, con lo que ha resultado un ganado más tolerante al calor y al alimento pobre, a la vez que es un buen productor de leche, pero, sin llegar a igualar las cantidades que rinde la raza pura. La raza Holstein produce un promedio de 6800 kilos de leche al año con un 3.6% de grasa por kilo.

Suiza La raza Suiza originariade los Alpes, tiene al nacer un pelaje gris claro, casi blanco, que con la edad se va transformando de café claro a café negruzco, tonos que oscurecen en invierno y se aclaran en verano; además los machos son más

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oscuros que las hembras. Alrededor del hocico, en los párpados, en los ijares y en la línea media del dorso tienen también un pelaje gris. Es una raza que prácticamente nopresenta problemas de fertilidad. Tiene una vida útil bastante larga que soporta relativamente bien climas adversos, por lo que con frecuencia se usa en lugares cálidos. En ocasiones se le cruza con el Cebú, resultando el Suis – bu, cuyas hembras son buenas productoras de leche, a la vez que los machos producen carne de buena calidad. Las hembras maduras pesan de 600 a 800 kg, en tanto que los machos...