Vane

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  • Publicado : 22 de agosto de 2010
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CAUSA EN TRIO
Ingredientes :
* ¼ de papa amarilla sancochada y pelada
* 100 ml de aceite
* 1 cuchara de aji amarillo
* Juego de limón
* 4 langostinos
* 1 palta mediana* ¼ de mayonesa
* Pimienta y sal
PREPARACION:
Prensar las papas y dejar enfriar y amasar hasta que forme una masa + agregar el jugo de limón + aceite + el aji amarillo molido y salpimentarMoldear, voltear el molde en un plato untar con mayonesa
Colocar las tajadas de palta y los langostinos y cubrir con mayonesa al gusto
Colocar otro molde de causa encima y decorar

PLATO DEFONDO :
Arroz con marisco :
* 150gr de Arroz cocido
* 180gr de Mistura de mariscos
* 2 cucharas de aji panca
* 2 cucharas de aji mirasol
* Ajos machacados
* 1 cebolla* Perejil
* 100 gr de arveja
* Zanahoria y pimiento
* 150 ml Cerveza
* Sal y pimienta
Fondo de pesacado
Preparacion :
Se hace un aderezo base + aji panca + aji mirasol + lacerveza + la mistura + oregano + Fondo de pescado + el arroz cocido + las arvejas y zanahoria blanqueadas + el aji limo + pimiento en juliana + perejil

POSTRE:
WAN tan con relleno de langostino ysalsa agridulce
Masa :
* 1 huevo, ligeramente batido,
* 1/4taza de harina,
* 1 cucharadas de agua,
* Sal.
Relleno:
Pulpa de langostino
Salsa agridulce:
* 3 cucharadas deazúcar.
* 3 cucharadas de vinagre de arroz.
* 2 cucharadas de salsa de soja.
* 1 cucharada de salsa de tomate.
* 1/4 de agua (250 ml.)
* 1 cucharadita de harina de maíz.PREPARACION:
Preparación: Para la masa: mezcle en un bol el huevo, la harina, la sal y el agua.
Trabaje la masa sobre una mesa hasta que esté tierna. Deje reposar 10 minutos y estire lo más delgadaposible. Corte en cuadrados de 5 cm. Una vez listo agregar en el medio la pulpa previamente sancochada y se cierra y pasa a freír.
* Una vez listo de prepara la salsa agridulce: Ponemos todos los...
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