variado

Presentación de la unidad
Unidad de la semana 1
Objetivo de la unidad
Conocer las principales herramientas y equipos utilizados en la pastelería

1. Existen varios modelos de hornos algunos de ellos son:
Hornos rotativo
Hornos de tubos anulares
Hornos estáticos
Hornos giratorios etc.

2. Pesadores: Existen varios modelos que sirven para proporcionar la masa desde 30gr a 1.100grs todasellas funcionan por succión al vacío y con velocidad regulable.
3. Laminadora de masas: maquina compuesta por dos cilindros de acero que producen masa para producir productos como hojaldres.
4. Batidoras: existen batidoras industriales y caseras.
Batidoras caseras: Es una batidora mezcladora es un electrodoméstico que permite batir o mezclar para así obtener una mezcla alimenticia más o menoshomogénea.
Batidoras industriales: E s un concepto de evolución de muy buena calidad, control y proceso y modelos de alta tecnología en el mercado.
5. Cargador: cargar automático para el llenado de vibración y rasuración de los moldes de policarbonato (275/175m.m).
El movimiento del molde y las estaciones son de nivel de vibración neumáticas de la superficie y la explosión del molde iradirectamente al túnel del frio para posterior desmoldado.
6. Cámara de fermentación: es una cámara de acero inoxidable, esquipo diseñado para controlar humedad y temperatura en productos que llevan levadura existen varias cámaras de fermentación simple y simple 71607601010.
7. Dosificadora polivalente: dosificadora polivalente DPV insertada en un armario de calor o aire que proporciona latemperatura adecuada para la dosificación del producto por: ej. El chocolate, frutos secos, trozos de frutas etc.
8. Inyectadoras: inyectadora automática con un sistema de arrastre peculiar: el producto coloca en los propios huecos de arrastre.
9. Escabiladero: sirve para colocar el producto antes y después de horneado, hay varias modelos de carros escabilados.
10. Bandejas y modelos y utensilios:Bailarinas: sirve para colocar el producto cuando ya está listo para exhibir.
Balanzas: balanzas o básculas de cocina es un instrumento imprescindible en repostería. La única forma de conseguir biscochos esponjosos que no se hundan, existen muchas balanzas hilos(o varillas).
Boquilla: pieza fundamental es un instrumento q sirve para decorar nuestro producto.
Brochas: uso muy extendido en laindustria planificadora en las áreas de procesos de alimentos.
Colador chino: el colado chino es un colador que tiene forma cónica parecido y que es empleado para filtrar la fase solida del líquido en un alimento de cocina.
Colador de manga metálico: es un colador en un lugar de trama metálica es muy útil es una herramienta básica en la cocina.
Cortadores: sirven para cortar y decorar.
Cuchillos:sirve para cortar hojas largas y cortas en algunas ocasiones tiene filo ondulado.
Densímetros: es un instrumento de gran utilidad en pastelería está fabricado en cristal, de forma cilíndrica, cerrado provisto de una escala y con un lastre en forma de bolita de plomo en su parte interior.
Dispensadores: son muy útiles en la cocina para la preparación del material.
Espátulas: muy útil para trasportartortas y pasteles la hoja es un acero inoxidable con manga de madera o plástica.
Espumadera: es un utensilio de cocina empleado para sacar los alimentos, especialmente para equipamiento profesional para la panadería.
Herridores: exclusivo para la industria alimenticia hornos pastelería.
Marcador: es en especial para marcar y decorar nuestras galletas postres y pasteles.
Medidor: sirve parabatir y triturar ingredientes.
Ollas: son muy necesarias las ollas en la cocina porque hay podemos preparar y cocinar.
Planchas cuadradas: son muy útiles para el sector de pastelería y cuidado en la cocina.
Rodajas: sirve para cortar productos en rodajas.
Rodillos: es un palo de amasar masa o uslero es un utensilio de cocina en forma cilíndrica de longitud entre los 20 y los 40 c.
Tazos: son...