Variados

 
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Características organolépticas aceptables.
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EN INDUSTRIA:
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Bajos costes de producción.
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Tasa de crecimiento elevada: utilización de fuente de C y energía barata: prototrofos
-Ventajas selectivas sobre el medio de cultivo, facilidad de extracción, purificación.
Levaduras
“Saccharomyces cerevisiae”
,
“ S civarum”
(alimentos infantiles)Cándida utilis(Torula yeast), Carborea, C pulcherrima, C lipolíticaKluyveromyces fragilis (lecheras), Torulopsis, Trichosporum puelulans.En conjunto: Endomycopsis fibuliger(10%) y Candida utilis(90%)crece rápido-----Symba processVentajas sobre bacterias y algas:
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Mejor aceptación por el público.
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Menor contenido en ácidos nucleicos.
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Mayor facilidad
 
de recogida y concentración.
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Crecimiento a PH bajo.
MohosPaeciblomyces varioti, Fusarium graninearum(micoprotein), Geotrichum candidum.
Bacterias
Methylophilus methylotrophus(Pruteen)piensos ; Methylomonas, otras utilizan CH4Hydrogenomonas(usa H2 y CO2),Pseudomonas, Acinetobacter(petroleo),Cellulomonas(celulosa), Lactobacillus(lactosuero). Mezclas.
Ventajas:
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Crecer en sustratos muy diversos.
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Tiempo de generación corto.
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Elevado contenidoproteico.
 Desventajas:
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Escasa aceptación.
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Dificultades de recolección, pequeño tamaño(encarece).
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Alto contenido en ácidos nucleicos.
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Las células se deben romper para reducir toxicidad decomponentes de pared yaumentar valor nutritivo.52
 
Microorganismos en producción de SCP
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Algas eucarióticas: Chlorella, Scenedesmus, Dunnanniella. Se usan comoalimento de larvas que son alimentode copépodos, langostinos.
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Algas procarióticas: Spirulina máxima(sensación de saciedad, rica en proteinas).Utilización limitada por factores: geográficos(necesita Tª cálida, mucho sol yCO2) ynutritivos(pared celular indigerible).
Microorganismos como fuente proteica:-
Elevado contenido proteico: el 50% masa es proteina cruda con mucha lisina pero pocos aminoácidos azufrados.
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Tasa de...