Varietales De Uvas
VITICULTURA
Francisco Javier González Corral
Lic. Elia Aragón
INDICE
Introducción 3
-Varietales Blancas
Chardonnay 4
Sauvignon Blanc 5
Semillon 6
Pinot Grigo 7
Chennin Blanc 8
Colombard 9
Riesling 10
Silvaner 11
Viognier 12
-Varietales Tintas
Cabernet Sauvignon 13
CabernetFranc 14
Tempranillo 15
Shiraz / Syrah 16
Zinfandel 17
Merlot 18
Malbec 19
Pinot Noir 20
Gamaya 21
Conclusión 22
Biografía 23
INTRODUCCION
El presente trabajo abordará las temáticas referentes a las características, origen, color, sabor, olor, entre otras de las varietales más importantes de uvas para la elaboración de vinos blancos ytintos, así como una muestra de la hoja para poderlas distinguir y comparar unas con otras.
VARIETALES BLANCAS
CHARDONNAY
De origen francés, es considerada la variedad indicada para elaborar los más finos vinos varietales blancos. Es considerada la reina de las cepas blancas, siendo también utilizada como base para algunos vinos blancos genéricos o de corte, y para champañas de excelentecalidad. Es una variedad fácil de cultivar y muy resistente.
Es un vino de buen cuerpo con aromas tropicales (banana, anana, manzana con toques de vainilla, miel y ahumado cuando es joven; Con la guarda aparecen matices de avellanas y pan tostado). Después de una crianza en madera (Reserva) adquiere notas tostadas y a mantequilla, dándole una cremosidad que acompaña muy bien al Salmón y a otrospescados grasos.
SAUVIGNON BLANC
Luego de la Chardonnay es la variedad más fina entre las cepas blancas de origen francés. En el país, sobre todo en la región de cuyo, no ha perdido en absoluto las virtudes francesas obteniéndose de esta variedad excelentes y delicados vinos blancos secos; mundialmente puede utilizársela sola o combinada con otra importante variedad como el Semillón. A unSauvignonBlanc no debe pedírsele cuerpo, mejor su perfume y frescor. En este vino sus notas afrutadas verdes, toques de minerales y acidez viva juegan un papel determinante a la hora de elegirlo para acompañar mariscos, quesos de cabra y pescados blancos como la reineta y el lenguado. No es apto para guarda. Su color es amarillo medio con notas verdosas y reflejos acerados. El aroma recuerda a flores,ruda, pomelo rosado y herbáceos.
SEMILLON
Originaria de Burdeos Francia. Este cepaje otorga características destacadas para obtener vinos dulces o para vinos secos de largo envejecimiento. En la Argentina ha logrado auge especialmente en la zona patagónica andina. Este cepaje puede utilizárselo solo o combinado con otra destacada variedad como el SauvignonBlanc. Esta variedad de laprincipal para la producción de los famosos vinos dulcesSauternes, conjuntamente con la sauvignonblanc y la muscardelle; ya que es propensa a recibir el hongo responsable de la BotrytisCinerea, que debilita la piel y quita contenido hídrico del grano de uva, dejando una baya pasa con gran contenido azucarino y de acidez. Presenta intensos aromas florales y melosos debido a la prodrecumbre gris.
PINOTGRIGIO
Es una variedad de uva blanca de la especie Vitisvinifera. Se piensa que es un clon mutante de la uva pinotnoir. Normalmente tiene una baya de azul grisáceo, de la que proviene su nombre, pero la uva puede tener una apariencia rosa marronácea o negra o incluso blanca. La palabra "pinot", que significa "piña" en francés, puede que lo recibiera porque la uva crece lentamente en pequeñosracimos en forma de piña. Los vinos producidos con esta uva también varían en color desde un amarillo dorado intenso al cobrizo e incluso un ligero toque de rosa.
CHENNIN BLANC
También denominada ChenninBlanc, es de origen francés de la región del Valle de la Loira, y logra tanto en la región de cuyo como del noroeste de la Argentina muy buena calidad, con singular cuerpo. Es conocida...
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