Vario

CAPÍTULO III
3. ESTUDIO TÉCNICO:
3.1 LOCALIZACIÓN
3.11 MACROLOCALIZACIÓN
El complejo Licorero Santa Bárbara C.A, procesadora de Ponche Crema, estará localizada en Venezuela, en la región oriental, Estado Sucre, en la Ciudad de Cumaná.

3.12 MICROLOCALIZACIÓN
El complejo Licorero Santa Bárbara C.A., estará ubicada en la Zona Industrial San Luis, de la ciudad deCumaná, Municipio Sucre del Estado Sucre. Después del estudio correspondiente, realizado de manera exhaustiva se determino que la zona industrial San Luis, ofreció las mejores condiciones en cuanto a infraestructura, vías de acceso, servicios básicos, entre otros, en comparación con otras zonas industriales.

3.2 TAMAÑO
3.21FACTORES QUE CONDICIONAN EL TAMAÑO DEL PROYECTO* CARACTERÍSTICAS DE LA DEMANDA.
La demanda de este proyecto está representada por toda la población del Estado Sucre, de ambos sexos mayores de edad.
* CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO DE PROVEEDORES
La materia prima es la Leche Condensada, Huevo y Ron Blanco. Todos son producidos en el Estado Sucre, específicamente en la cuidad de Cumaná, siendo de fácil acceso al complejoindustrial.


* TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN
En su iniciación la planta tendrá un total de ocho (8) Licuadoras Industriales, necesarias para realizar el proceso productivo del Ponche Crema.
* PERSONAL
La empresa contará con el personal necesario y capacitado, para llevar a cabo las tareas de producción y control de calidad.
* DEMANDA INSATISFECHA
La empresa contarácon todos los factores necesarios para producir el equivalente a un porcentaje de la demanda insatisfecha. Se establece un 15% de la demanda insatisfecha.

3.3 OBRAS FÍSICAS
3.31 DESCRIPCIÓN DE OBRAS FÍSICAS.
La empresa contará con un área de 900 mts2, destinados a llevar a cabo el proceso productivo de la planta, así como las áreas administrativas y control de calidad.Las obras están distribuidas de la siguiente manera:

DESCRIPCIÓN | unidad de medida | Cant. | Dimensión | Costo Unitario | Costo Total |
Recepción materia prima | mts2 | 1 | 80 | 2 | 160,00 |
Gerencia - Oficinas | mts2 | 1 | 150 | 1,750 | 262,5 |
Control de Calidad | mts2 | 1 | 90 | 1,6 | 144,00 |
Deslatado y Limpieza | mts2 |1 | 130 | 1,5 | 195,00 |
Cocinas y Licuadoras | mts2 | 1 | 140 | 1,8 | 252,00 |
Envasado | mts2 | 1 | 120 | 1,6 | 192,00 |
Almacén | mts2 | 1 | 190 | 1,2 | 228,00 |
Total | mts2 | - | 900 | * | 1.433,5 |
3.32 DISEÑO DE LA PLANTA
A continuación se diseña un plano de la planta, donde se llevará a cabo el proceso productivo,en un área de 900 mts2.

Vigilancia
Vigilancia

Acceso a la planta
Área de producción
Área de producción

Área de Recepción de Materia Prima

Área de Recepción de Materia Prima

Área de Limpieza y Deslatado.
Área de Limpieza y Deslatado.

Almacén de productos terminados

Almacén de productos terminados

ENTRADA Y SALIDA
ENTRADA Y SALIDA
Área deCocina y Licuadoras
Área de Cocina y Licuadoras
´ñará
Área de Mezclado
Área de Mezclado

Área de Envasado
Área de Envasado

Administración
Administración
Secretaria
Secretaria
Gerencia General
Gerencia General
Estacionamiento

Estacionamiento

Compras
Compras
Secretaria
Secretaria
Ventas
Ventas
Control de Calidad
Control de Calidad

3.4 PROCESODE PRODUCCIÓN
3.41 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN
Para llevar a cabo el proceso de producción del ponche crema, se procederá de la siguiente manera:
* Materias Primas:
Es el material seleccionado para la elaboración del ponche crema.
* Conteo de la Materia Prima:
Se determina la cantidad de materia prima a utilizar. Por ejemplo: 24 latas de leche condensada, 72...