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MAPEO DE LAS CADENAS AGROALIMENTARIAS DE MAÍZ BLANCO Y FRIJOL EN CENTROAMÉRICA

INSTITUTO INTERAMERICANO DE COOPERACION PARA LA AGRICULTURA - IICA AGENCIA SUIZA PARA EL DESARROLLO Y LA COOPERACION - COSUDE PROYECTO DE INNOVACION AGRICOLA - RED SICTA

M APEO DE LAS C ADENAS A GROALIMENTARIAS DE M AÍZ B LANCO Y F RIJOL EN C ENTROAMÉRICA

Managua, Nicaragua. Junio 2007

Proyecto Re d S ICTA , I I CA / CO S U D E

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MAPEO DE LAS CADENAS AGROALIMENTARIAS DE MAÍZ BLANCO Y FRIJOL EN CENTROAMÉRICA

© Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA). Proyecto Red SICTA 2007 El Instituto promueve el uso justo de este documento. Se solicita que sea citado apropiadamente cuando corresponda. Esta publicación también está disponible en formato electrónico (PDF) enlos sitios web institucionales: www.iica.int, www.iica.int.ni y www.redsicta.org.

Mapeo de las cadenas agroalimentarias del maíz blanco y frijol en Centroamérica / IICA, Proyecto Red Sicta. Managua: IICA, 2007. 132 p. ; 21.59 X 27.94 cm ISBN13: 978-92-9039-794-6 1. Cadenas alimentaria 2. Industria alimentaria 3. Maíz 4. Frijol 5. Mercado 6. Tecnología 7. América Central I. IICA II. Título AGRISE21 DEWEY 338.19

Coordinación editorial: Consultores:

Dr. Armando Ferrufino, Coordinador Ejecutivo del Proyecto Red SICTA Lic. Diana Saavedra, Coordinadora Ing. Abelardo Viana Ing. Julio Munguía Lic. Darwin Granda, Dr. Armando Ferrufino Darwin Granda INPASA

Edición: Diseño y Fotografía: Impresión: Agradecimientos:

A los Representantes del IICA en América Central, por su apoyo paraconseguir información en sus respectivos países. A los ingenieros Marco Tulio Fortín (IICA Honduras); Miguel Altamirano (Red SICTA); Rubén Gallozzi (Red SICTA); Dra. Priscila Henríquez (IICA El Salvador), por su participación en el taller del Trifinio.

Managua, Nicaragua, 2007

Pr oyecto Red S ICTA , IICA /COS UDE

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MAPEO DE LAS CADENAS AGROALIMENTARIAS DE MAÍZ BLANCO Y FRIJOL EN CENTROAMÉRICACONTENIDO
Acrónimos Índice de anexos Índice de cuadros Índice de gráficos PRESENTACIÓN RESUMEN EJECUTIVO I. EL CONTEXTO MUNDIAL 1.1 1.2 1.3 II. 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 El mercado mundial del maíz El mercado mundial del frijol El mercado nostálgico del maíz blanco y el frijol Importancia de la economía regional El consumo del maíz blanco y frijol en la región centroamericana Dependencia deimportaciones La producción de granos básicos y la pobreza rural en Centroamérica Políticas sectoriales 2.5.1 Política comercial 2.5.2 El DR CAFTA 2.5.3 Política tecnológica 2.5.4 Programas y proyectos de fomento productivo III. LA CADENA AGROALIMENTARIA DEL FRIJOL 3.1 Eslabón de producción 3.1.1 Oferta de variedades 3.1.2 Oferta tecnológica para el manejo agronómico 3.2 Eslabón de producción 3.2.1Tipología de productores 3.2.2 Superficie cosechada, producción y rendimientos de frijol en el Istmo centroamericano 3.2.3 Principales zonas productoras de frijol 3.2.4 Épocas y sistemas de siembra 3.3 3.4 Eslabón de la transformación Eslabón de la comercialización Comercio exterior 5 7 9 10 11 15 23 24 27 28 31 32 32 34 34 35 36 37 37 38 41 42 42 44 44 44 45 46 47 50 52 53

EL CONTEXTO REGIONALProyecto Re d S I CTA , I I CA / CO S U D E

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3.4.1 Frijol rojo 3.4.2 Frijol negro 3.5 IV. 4.1 Rentabilidad y competitividad del frijol Eslabón de producción 4.1.1 Oferta de variedades 4.1.2 Ofertas tecnológicas para el manejo agronómico. 4.2 Eslabón de la producción 4.2.1 Tipología de productores 4.2.2Superficie, producción y rendimiento del maíz blanco. 4.2.3 Sistemas de producción 4.2.4 Zonas y épocas de cultivo. 4.3 4.4 Eslabón de transformación Eslabón de comercialización 4.4.1 Principales autores 4.4.2 Comercio exterior 4.5 V Rentabilidad y competitividad de la cadena del maíz blanco CONCLUSIONES BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA ANEXOS LA CADENA AGROALIMENTARIA DEL MAÍZ BLANCO

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