Varios

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8 porciones
La cocina era el territorio de Luisa Lugo y los niños sólo podíamos entrar cuando ella lo permitía. Una de esas ocasiones especiales era el día en que ella hacía sus buñuelos de yuca. Los niños podíamos “ayudar” amasando las bolitas, que variaban en tamaño, según las manitas que las moldearan. En aquel entonces, se molía la yuca hervida en un molino a mano. Hoy en día yo los hagorapidísimo con mi procesador de alimentos.

Para los buñuelos
* 5 tazas de yuca picadita
* 5 tazas de agua
* 2 cucharaditas de sal
* 1 huevo entero y una yema
* 4 tazas de aceite de maíz
Para el almíbar
* 3 tazas de papelón rallado
* 7 clavos de especia
* 1 taza de agua

En una olla, coloca la yuca picadita con las cinco tazas de agua y cocínalas hastaque ablanden, unos 30 minutos. Cuela la yuca y déjala enfriar.
Pásala por el procesador de alimentos y déjala caer en el recipiente de la batidora.
Ahora añade la sal, el huevo entero y la yema adicional. Bate hasta lograr una masa homogénea.
Moldear y freír los buñuelos
Retira la masa del recipiente de la batidora y amásala durante cinco minutos. Mójate bien las palmas de las manos y toma unpoquito de masa para darle forma redonda.
Colócalos con orden sobre una bandeja con papel encerado. Sigue formando las bolitas hasta que hayas utilizado toda la masa.
Pon el aceite en una olla y caliéntalo bien. Cuidadosamente, sumerge uno a uno los buñuelos, tratando de que el aceite los cubra por completo para que no se abran.
Si la sartén no fuera suficientemente profunda y el aceite nolos cubriera, báñalos utilizando la cuchara de madera. Se trata de que los buñuelos sellen para que no se abran. No pongas demasiados en la sartén.
El secreto para freír en aceite es ir metiendo buñuelos a medida que vas sacando, es decir, si sacas uno listo, mete uno y así sucesivamente. Esto se hace para evitar cambios bruscos de temperatura en el aceite y para lograr una cocción más uniforme.Cuando saques los buñuelos, colócalos en una bandeja con suficiente papel absorbente para eliminar la mayor cantidad posible de aceite
A medida que vayas friendo, mételos en el horno a temperatura muy baja, para mantenerlos calientes hasta el momento de servir.
Almíbar de papelón
Ralla el papelón y colócalo en una olla. También puedes utilizar uno que ya viene rallado en una bolsita. Vierte elagua en la olla y agrega los siete clavos de especia. Déjalo hervir hasta que engruese un poco. Para saber si está listo, coloca una gotica sobre un plato seco. Cuando la gota de almíbar permanezca bien formada, debes bajar el fuego, de forma tal de mantener el almíbar ligeramente caliente para el momento de servir, pero sin que continúe hirviendo. Recuerda hacer el almíbar con mucha cautela,pues alcanza temperaturas muy altas. No desatiendas la cocina mientras lo estás preparando. También puedes hacerlo con antelación y sólo calentarlo minutos antes de servir. Baña los buñuelos con el almíbar cuando ya los hayas llevado a la mesa.

epa aqui tengo las medidas para la torta, 1/4kilo de margarina, batir con 1/2 kilo de azucar, agregar 5 huevos uno por uno batiendo bastante, luegoagregar intercaladamente 2 tazas de leche y 1/2 kilo de harina de trigo con leudante.. agregar esencia de vainilla y ralladura de limon o naranja. llevar al horno a 200 grados aproximadamente 1 1/2 horas.

Donas (Rosquillas)
Por Fabricacion Casera | Publicado: julio 14, 2010
Rinde para 1 kg o 20 piezas aprox.
Tiempo de preparación: 4 horas
Ingredientes
•    3 tazas de harina 0000
•    500cc. de aceite
•    1 ½  taza de leche
•    ½ taza de azúcar
•    3 huevos
•    6 cucharadas soperas de margarina
•    3 cucharadas soperas de levadura
•    azúcar y canela molida para decorar (a gusto)

Utensilios
•    Fuente o asadera
•    Bol
•    Rodillo o palo de amasar
•    Cortantes o vaso y copita
•    Repasador
•    Sartén grande
•    Tupper con tapa
•    Tenedor de acero...
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