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COMPLEXUS Revista de Complejidad, Ciencia y Estética © SINTESYS

LAS IDENTIDADES CULTURAL Y ALIMENTARIA EN MÉXICO: UN SISTEMA COMPLEJO TRANSDISCIPLINARIO
GRACIELA SÁNCHEZ GUEVARA(1) Y JOSÉ CORTÉS ZORRILLA(2)
Escuela Nacional de Antropología e Historia (ENAH) del Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH). México. gsanchezg@ipn.mx
(2) (1)

Departamento de Biología de laReproducción, División de Ciencias Biológicas y de la Salud, Universidad Autónoma MetropolitanaIztapalapa. México. jocz@xanum.uam.mx

Resumen:

En este trabajo nos proponemos examinar, mediante un modelo transdisciplinario, la construcción de la compleja identidad cultural y alimentaria mexicana. Abordamos nuestro objeto de estudio desde dos grandes perspectivas: 1. A partir del discurso pedagógico dela historia, la semiótica de la cultura y la antropología, examinamos cómo se enseña a los niños el progreso del campo, desde la época de los antiguos mexicanos, quienes usaron la coa (cultura nativa) como tecnología ancestral para cultivar sus tierras; con la conquista se introduce la yunta (cultura y técnica europeas), hasta llegar a las tecnologías más sofisticadas que muestran el desarrollode la tecnología misma y el consecuente deterioro agro-ecológico, de la nutrición animal y humana. 2. Desde un estudio de caso, demostramos que el sistema alimentario urbano, en especial de las producciones de maíz forrajero y de leche, es resultado de la compleja interacción de la cultura local, la historia y la agro-ecología, como un sistema holístico para evitar aún más el deterioro ambiental.Con el uso de las tecnologías tradicionales se devuelve a los productos alimenticios su ser orgánico.

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GRACIELA SÁNCHEZ Y JOSÉ CORTÉS
Palabras claves: Complejidad; Teoría Relacional, Autoestima, Rendimiento Escolar

La complejidad transdisciplinariedad

del

pensamiento

y

la

…la sociedad misma estransformada y complejizada por la emergencia de la mente humana […] y el lenguaje multiplica las intercomunicaciones, alimenta la complejidad de las relaciones entre individuos y las complejidades de la relación social. Edgar Morin

Edgar Morin (2004:77-79) simultáneamente cuestiona la unidad de la ciencia "lanzada por el positivismo lógico" y propone una teoría de la "auto-eco-organización abierta auna teoría general de la Physis". En consecuencia, entendemos que la Física, la Biología y la Antropología son disciplinas abiertas que no pierden su identidad. Más adelante afirma: "[…]una teoría que se quiere fundamental escapa al campo de las disciplinas, las atraviesa, como lo han hecho, aunque cada uno con su propia ceguera y su propia arrogancia, el marxismo, el freudismo, el estructuralismo.[…] la perspectiva aquí es transdisciplinaria. Transdisciplinaria significa, hoy, indisciplinaria." (78-79). Morin sostiene que mientras la ciencia continúe ciega "por su incapacidad de controlar, prever y concebir su rol social" no podrá "integrar, articular y reflexionar sus propios conocimientos". Concluye, pues, que será necesario cambiar el espíritu humano o el saber disciplinarizado, a finde que se vuelva a la natural interacción entre las diversas disciplinas.

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LAS IDENTIDADES CULTURAL Y ALIMENTARIA EN MÉXICO: UN SISTEMA COMPLEJO TRANSDISCIPLINARIO

En este mismo tenor, en el presente trabajo dejamos de lado el saber disciplinarizado para construir un objeto de estudio de naturaleza transdisciplinaria y,por lo tanto, de mayor grado de complejidad* en el que estudiamos el sistema alimentario en la ciudad de México y su relación con la agro-ecología, con las ciencias del lenguaje, con la historia y con la antropología que nos permite ver los aspectos identitarios y culturales, para llegar a la producción de sentido de un sistema alimentario holístico en el que el sujeto utiliza las tecnologías...
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