vegetacion

Implementación de buenas prácticas de
manufactura y procedimientos operacionales
estándares de sanitización en la empresa
universitaria de industrias lácteas de la
Escuela Agrícola PanamericanaJosé David Madrid Paz

ZAMORANO
Diciembre, 2005

i

ZAMORANO
CARRERA DE AGROINDUSTRIA
Portadilla

Implementación de buenas prácticas de
manufactura y procedimientos operacionalesestándares de sanitización en la empresa
universitaria de industrias lácteas de la
Escuela Agrícola Panamericana
Proyecto especial presentado como requisito parcial para optar
Al título de Ingeniero enAgroindustria en el grado
académico de licenciatura.

Presentado por:

José David Madrid Paz

Zamorano, Honduras
Diciembre, 2005

ii

Autoría

El autor concede a Zamorano permiso
parareproducir y distribuir copias de este
documento para fines educativos. Para otras personas
físicas o jurídicas se reservan los derechos de autor.

José David Madrid Paz

Zamorano, HondurasDiciembre, 2005

iii

Hoja de Firmas

Implementación de buenas prácticas de manufactura y
procedimientos operacionales estándares de sanitización en la
empresa universitaria de industriaslácteas de la Escuela
Agrícola Panamericana

Presentado por

José David Madrid Paz
Aprobada:

_______________________
Luis Fernando Osorio, Ph.D.
Asesor principal

_______________________
RaúlEspinal, Ph.D.
Director Carrera de
Agroindustria

_______________________
Edward Moncada, M.A.E.
Asesor

_______________________
George Pilz, Ph.D.
Decano Académico

_______________________Raúl Espinal, Ph.D.
Asesor

_______________________
Kenneth L. Hodley, D.B.A.
Rector

iv

DEDICATORIA
A mi Dios y a la Virgen, con inmensa gratitud.
A mis padres Miguel Venancio yOdilia, y a mis hermanos Luis Miguel, Héctor Manuel,
Lourdes Suyapa, Miguel Venancio y Luis Enrique.
A mi abuelito Rubén y a mi tía Rosa.
A toda mi familia.
A mis maestros.
A mis amigos y amigas...