vegetarianismo

VEGETARIANOS EN LA UNIVERSIDAD ICESI

Ser vegetariano es un “estilo de vida” que generalmente incluye un plan de comidas que contiene más que todo plantas, como verduras, frutas, granos integrales, legumbres, semillas y nueces, con pocos o ningún producto animal. Pero, te has preguntado si ¿optar por esta dieta, puede generar una vida mas saludable? O ¿Por qué cada vez mas personas en elmundo están adoptando una vida vegetariana, en especial los jóvenes?, La aparición del vegetarianismo viene de épocas arcaicas, gracias a la trascendencia con la que fue tomado este tipo de alimentación en el pensamiento de algunas culturas y movimientos sociales. En Colombia, los platos típicos y una cultura conservadora han hecho, en parte, que este país con respecto a otros haya sido más lentoen adoptar el vegetarianismo.  Las dietas vegetarianas ofrecen muchas ventajas nutricionales para adolescentes; pero, al mismo tiempo, se ha generado  una inquietud acerca de los riesgos de una nutrición deficiente que afecte el crecimiento y desarrollo de los adolescentes vegetarianos, particularmente aquellos que optan por este tipo de dietas de un momento a otro sin tener ningún conocimientoacerca de lo que es un dieta equilibra y balanceada, como remplazar todas la vitaminas y nutrientes que están dejando de consumir, ya que al no comer productos del reino animal se están privando de muchas vitaminas que en el reino vegetal no se encuentran, también, se han dado a conocer muchos casos de adolescentes que empiezan una vida vegetariana porque lo único que buscan es una imagen corporalidealizada mas no por tener una mejor salud, de esta manera con este ensayo se quiere sustentar que una dieta vegetariana es saludable para un estudiante adolescente en Icesi; siempre y cuando, al tomar esta decisión tenga responsabilidad en el consumo de los alimentos, y este consiente que si no es así seria muy peligrosa para su salud.

Según la ADA (asociación americana de dietética) “Engeneral, las dietas vegetarianas, tienden a ser más bajas en grasa saturada y colesterol, Estas diferencias nutricionales pueden explicar algunas de las ventajas en cuanto a salud de aquellos que siguen una dieta vegetariana variada y equilibrada”.( ADA position:Vegetarian Diets, 2009,P.7) Una dieta equilibrada es importante para los seres vivos y hace referencia a una buena nutrición con respectoa los alimentos que ingerimos en este caso, comer solo vegetales no es suficiente, pues se pueden generar carencias nutritivas, como por ejemplo la vitamina B12, la D, hierro, pues el hierro de origen vegetal no se absorbe fácilmente y esto puede predisponer a anemias, para combatir estas carencias se deben incluir suplementos alimenticios (vitamínicos y de minerales) tales como levadura decerveza, algas o soja. Es importante consumir una buena cantidad de fibra, en especial cereales integrales, lo cual se ha asociado a una menor prevalencia de cáncer de próstata y colon. Para completar lo ya dicho, a continuación daré a conocer algunos consejos para mantener un buen balance en una dieta vegetariana, Consumir a diario un puñado de frutos secos para obtener buena cantidad de vitaminasy minerales y además, Incluir semillas ya que estas pueden ofrecer cantidades enormes de calcio, Tomar el sol al menos unos 30 minutos todos los días, de manera de obtener vitamina D, Combinar vegetales de hojas verdes o legumbres ricas en hierro como una fuente de vitamina C para favorecer la absorción del mineral, Utilizar  productos fortificados con hierro o vitaminas para enriquecer connutrientes la dieta. Incluir a diario algo de frutas y verduras y utilizar aceite de oliva para obtener más antioxidantes y nutrientes saludables que sumen beneficios a la dieta vegetariana. Podemos ver que ser vegetarianos no es solo consumir vegetales como muchas personas piensan hay muchos productos de los cuales podemos adquirir todas esas vitaminas y proteínas que pueden afectar a nuestro...