Velocidad de descomposicion en alimentos y frutas

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  • Publicado : 5 de junio de 2011
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Resumen:
La hipotesis , se demuestró a traves de un proceso experimental , donde se demostro el efecto que los alimentos se descomponen y se pudren por distintos tipos de causa,pueden ser causadospor los microorganismos (como las bacterias del medio ambiente y los parásitos de los propios alimentos) y las enzimas presentes en los alimentos. Los enzimas son compuestos de tipo biológico graciasa las cuales se catalizan reacciones químicas específicas. Los microorganismos y las enzimas producen la descomposición.

Introduccion
Una reaccion quimica se puede observar distintos puntos devista, el equilibrio informa sobre la estabilidad y las concentraciones de los reactantes y productos, ademas la cinetica quimica indica con que velocidad se lleva a cabo una reaccion en que losreactantes se transforman en productos, osea estudia las velocidades en las que se desarrollan las reacciones quimicas y ayuda a comprender como se llevan a cabo dichas reacciones, por lo tanto nuestrahipotesis que mientras mas tiempo se deje un alimento a una temperatura ambiente o mas elevada este se descompondra a mayor velocidad que si estubiera en frio ( en un refrigerador). Los factores queproducen esto son la temperatura, acceso de aire y humedad.
(ponele la ecuacion de la velocidad de reaccion)

Variables y Objetivo
* Variables :
- Variable(s) dependiente(s):
velocidad dedescomposicion
-Variable(s) independiente(s):
temperatura
naturaleza fisica y quimica

Obejetivo:
Identificar los factores que afectan la velocidad de descompocion de los alimentos. Mediante laobservacion.

Marco Teorico:
Los alimentos cuando entran en contacto con el aire, después de un tiempo, se alteran y cambian de aspecto, olor y sabor. Así, la carne se pudre, las frutas frescasfermentan, interviniendo en procesos físicos y químicos de transformación de las sustancias que componen los alimentos.
Existen miles de géneros y especies de microorganismos en el medio ambiente....
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