Veterinaria

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Leche Cruda - Prueba de Reducción de Azul de Metileno
Esta norma establece un método práctico para determinar indirectamente el contenido microbiano en leche cruda, el cual se llama método dereducción de azul de metileno.
La prueba consiste en teñir la leche con el colorante azul de metileno. Si la leche contiene alto contenido microbiano, se decolorará rápidamente, retomando su color blanco.Al contrario si existen pocos microorganismos el color azul se pierde lentamente.
Esta prueba debe realizarse dentro de un lapso no mayor de 4 hrs desde la toma de la muestra. Si se toman muestras enun predio agrícola no debe exceder las 8 hrs. En ambos casos las muestras deben mantenerse hasta el inicio de la prueba en un baño de agua, a una temperatura entre 0-5ºc.
Se deben agregarasépticamente 10ml de leche cruda en 2 tubos de ensayo. Agregar 1ml de solución de azul de metileno, tapar, agitar y llevar a incubadora a 36ºc más menos 1ºc por 10 min. Pasado este tiempo invertir los tubos,para favorecer la mezcla. Registrar este momento como inicio de la incubación.
Se debe verificar el color a los 60 min. de iniciado el tiempo de incubación. Si ha perdido color, registrar el TRAM alos 60 min.
Verificar por segunda vez a las 3 hrs. de iniciada la incubación. Si las muestras pierden el color registrar el TRAM menor que 3 hrs.
Continuar registrando los resultados hasta la 5 horadesde el inicio de la incubación
PRUEBA DE REDUCTASA

Para estimar el número aproximado de microorganismos en la leche cruda se utiliza un método indirecto basado en la reducción del colorante azulde metileno que es un indicador de oxido-reducción (es azul cuando está oxidado e incoloro cuando esta reducido). La actividad reductora de los microorganismos se manifiesta por el tiempo de lareducción del colorante a una temperatura de 37 a 38°C la cual se indica en el siguiente cuadro:

Buena a exlente : ------------------------ mas de 8 horas
Regular a buena: ------------------------6...
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