veterinario

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Índice
0. INTRODUCCIÓN
Introducción Presidente de INPROVO
Introducción Director General de Ganadería

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PRÁCTICAS DE PREVENCIÓN DE LA INTRODUCCIÓN DE LA INFECCIÓN
1. GRANJAS
1.1. Localización y Registro
1.2. Instalaciones
1.3. Material
1.4. Accesos
1.4.1.Transporte
1.4.2. Acceso de personal ajeno a la explotación
1.5. Sistema de Manejo

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132. ANIMALES
2.1. Pollitas
2. Animales domésticos
3. Animales salvajes

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3. PIENSO Y AGUA DE BEBIDA
3.1. Pienso
3.2. Agua de bebida

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4. PERSONAL, INSTALACIONES Y NORMAS SANITARIAS
4.1. Personal de la Granja
4.1.1. Formación e Información
4.1.2. Normas higiénicas aplicables al personal
4.2. Instalaciones, material y normas sanitarias

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205. MATERIAL
5.1. Cama
5.2. Equipamiento

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6. ADITIVOS Y TRATAMIENTOS MEDICAMENTOSOS

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7. PRODUCTOS BIOCIDAS Y FITOSANITARIOS

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8. ELIMINACIÓN DE RESIDUOS SÓLIDOS

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9. CONTROLES DE SALMONELAS ZOONÓSICAS
9.1. Controles análiticos
9.2. Procedimiento de toma de muestras para autocontroles y análisis de laboratorio

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ÏNDICE

9.2.1. Muestras9.2.1.1. En manadas de cría
9.2.1.2. En manadas de aves de corral productoras adultas

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10. REGISTROS

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ANEJO I
MODELO DE LIBRO DE VISITAS

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ANEJO II
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE LA GRANJA DESPUÉS DE CADA FASE PRODUCTIVA
Y PREVIAA LA INTRODUCCIÓN DE NUEVOS ANIMALES

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ANEJO III
PROGRAMA DE LIMPIEZA + DESINFECCIÓN + DESINSECTACIÓN +
DESRATIZACIÓN
A.Limpieza y Desinfección
B. Desinsectación
C. Desratización

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ANEJO IV
EJEMPLO DE PROTOCOLO DE LIMPIEZA + DESINFECCIÓN +
DESINSECTACIÓN + DESRATIZACIÓN
- Limpieza en seco
- Lavado
- Reparación
- Desinfección
- Evaluación microbiológica después de la limpieza y desinfección
- Desinsectación
- Desratización y control de roedores

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ANEJO VPROTOCOLO DE VERIFICACIÓN DE LAS MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD
EN EXPLOTACIONES AVÍCOLAS DE PUESTA

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FIGURA 1
PRINCIPALES FUENTES DE CONTAMINACIÓN POR SALMONELAS

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FIGURA 2
ACTUACIONES PARA PREVENIR LA INTRODUCCIÓN DE SALMONELAS
POR ANIMALES

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FIGURA 3
ACTUACIONES PARA PREVENIR LA INTRODUCCIÓN DE SALMONELAS
POR AGUA, PIENSOS O MEDIO AMBIENTE

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FIGURA 4
ACTUACIONES PARAPREVENIR LA INTRODUCCIÓN DE SALMONELAS
POR VEHÍCULOS,VISITANTES U OPERARIOS

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GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE EN GRANJAS AVÍCOLAS DE PUESTA

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Introducción
La puesta en el mercado de alimentos de origen animal seguros empieza en los primeros pasos de su producción en la granja y tiene mucho que ver con la alimentación, sanidad y manejo de los animales, que son determinantes dela calidad e inocuidad de los
productos finales. La legislación comunitaria así lo reconoce, y por ello establece que deberán aplicarse Códigos de buenas prácticas en la producción primaria de alimentos, sean
de origen animal o vegetal, que serán la herramienta para la prevención y el autocontrol
en las empresas de los riesgos alimentarios. La producción de huevos seguros en las granjas deponedoras es el primer paso esencial para que los centros de embalaje y las fábricas de ovoproductos suministren huevos y derivados con garantías al consumidor.
INPROVO (Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos) tiene
entre sus cometidos la mejora de la calidad de los huevos y la adecuación de éstos a las
expectativas y demandas del consumidor. Parte de esta tarea se traduce enfacilitar a
los miembros del sector instrumentos útiles para desarrollar en las empresas sus propios
programas de mejora de la calidad y seguridad. En este marco de trabajo se abordó la
redacción de la Guía de aplicación del sistema APPCC en los centros de embalaje de huevos de gallina, que fue redactada en colaboración con el Ministerio de Sanidad y
Consumo y publicada en el año 2000.
Como...