Vino de flor de jamaica

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  • Publicado : 31 de octubre de 2010
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Vino elaborado con flor de jamaica
Bebida fermentada con hibiscus sabdariffa


Es un vino suave, dulce, tinto, joven, que conserva las propiedades medicinales de la flor de jamaica y puede ser consumido como un aperitivo.
La jamaica (hibiscus sabdariffa L.) pertenece a la familia de las malváceas, es una planta originaria de África y fue llevada a México en la época colonial. Desde entoncesse ha cultivado en regiones cálidas y semicálidas del país, siendo los estados de Guerrero, Colima, Oaxaca y Campeche los principales productores.
La parte que más se aprovecha de la jamaica es el cáliz o flor. En México se utiliza en bebidas refrescantes, gelatinas e infusiones, así como en la preparación de mermeladas, ates, jalea, cremas, vinos y otros productos.
Vino de flor de jamaicaIngredientes:
• 400 gr. de flor de jamaica seca de excelente calidad. También se puede utilizar la misma cantidad de flor en estado fresco. Debe ser grande, colorida y entera.
• 100 gr. de azúcar.
• 11 gr. de levadura.
Vino, materiales para elaborarlo
• 3 recipientes de plástico. Uno de 4 litros con tapa y orificio de respiración y dos de 3.5 litros con tapón hermético.
• Frasco de cristal de3.5 litros limpio, esterilizado y con tapón hermético.
• Cedazo y tela de manta.
Vino de jamaica, cómo hacerlo
• Antes de hervir la flor, se ubica dentro de un saquito de tela de manta o cedazo y se cierra muy bien.
• Hervir la flor en el agua. Dejar reposar la infusión 5 minutos.
• Poner en el recipiente de mayor capacidad.
• Cuando la infusión esté a temperatura ambiente, agregar el azúcary la levadura, tapar la boca del recipiente con tela de manta. La fermentación alcohólica debe ser realizada en recipientes en los cuales el jugo no esté indebidamente expuesto. El recipiente no debe estar sellado al aire, ya que puede estallar debido a la presión del gas producido.
• Colocar en un sitio oscuro y seco de 7 a 14 días.
• Si antes de los 7 días ya no hay fermentación (espuma oburbujas), se puede agregar más azúcar.
• Al final de los 7 o 14 días, dependiendo qué tanto de alcohol se desee o qué tan dulce o seco se necesite, habrá terminado el proceso de fermentación alcohólica. El jugo debe ser liberado de pulpa y sedimento; esto es, se debe extraer la bolsita con la flor y colarse con cedazo.
• Este proceso debe realizarse rápidamente, ya que el vino no debe airarsetanto.
• El producto se ubica en el recipiente de menor capacidad y se tapa inmediatamente.
• Se deja reposar 14 días más y se vuelve a filtrar. Estos procesos de filtrado deben realizarse de manera suave y sin agitar demasiado la fermentación.
• Al final se procede a envasar.
• Hay que tener cuidado en el tiempo del proceso, y seguirlo exactamente, con el propósito de obtener un vino oscuro y debuena calidad. En caso contrario, se obtiene uno claro y ligero.
El vino de flor de Jamaica sigue los mismos procedimientos que cualquier vino de otra fruta.
Flor de jamaica, propiedades medicinales
Las propiedades alimenticias y medicinales de la flor de jamaica la hacen aceptable en diversos lugares del mundo sin importar su clima. Se toma como té o como agua fresca y proporciona beneficioscomo los siguientes:
• Disminuye los cálculos císticos.
• Disminuye los cálculos renales y el dolor de riñones.
• Elimina la disentería.
• Eleva las defensas del organismo.
• Combate el dolor de estómago.
• Eficaz en casos de estreñimiento.
• Ayuda en casos de fiebres.
• Eficiente en casos de inflamación en las encías.
• Elimina los malestares causados por resaca.
• Ayuda en casos de tos.• Tiene efectos antiespasmódicos, antihelmínticos y antibacteriales.
• Reduce la viscosidad de la sangre.
• Estimula el movimiento peristáltico del intestino.
• Evita el engrosamiento de las arterias.
Flor de jamaica y las enfermedades cardiovasculares
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