Vino tinto

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  • Publicado : 26 de octubre de 2010
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PROCESO DE ELABORACIÓN DEL VINO TINTO

Primero se recolectan las uvas para ser transportadas hasta la fábrica donde se llevara a cabo la elaboración del vino.



Las uvas sontransportadas en camiones para llevarlas hasta la procesadora donde será elaborado el vino ya que necesita de varios procesos para la obtención del vino tinto.



Por fin es llevada hasta lafábrica donde tendrá que pasar por varios procesos para la elaboración del vino tinto.





Las uvas para la elaboración del vino, generalmente se estrujan y despalillan antes defermentarlas en roble, excepto cuando serán procesadas por " Maceración Carbónica " entonces van directamente a la cuba de fermentación.


La pasta resultante - pulpa, hollejos y pepitas - se vierteen una cuba o depósito de fermentación (encubado) tras haberle añadido una pequeña cantidad de dióxido de azufre, a fin de prevenir la contaminación biológica.

Durante el encubado del mosto, lafermentación alcohólica se desencadena al mismo tiempo que la maceración de los hojellos y las pepitas, esta se puede prolongar entre cinco y siete días.
La maceración sirve para conferir al vino sucolor y su capacidad de conservación. Constantemente se bombea el mosto hacia la superficie rociando toda la capa de "piel" que forman las uvas, asegurando la máxima extracción de color posible.

Elremanente se prensa para después elaborar una mezcla o "coupage" en diferentes proporciones con ambos y pasar a un estado de crianza antes de ser embotellados y madurados.

Los tintos de calidadsuperior, destinados al consumo a largo plazo, suelen permanecer en barricas de roble relativamente nuevas, este proceso puede durar entre 18 meses y dos años, antes de ser embotellados.

A medida quemaduran, los vinos tintos dejan un sedimento; por ello son movidos en un proceso llamado "trasiego", según el cual el vino se desplaza delicadamente de una barrica a otra limpia, el traslado final es...
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