Vino

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INDUSTRIA BODEGUERA
La bodega es el establecimiento industrial donde se procesa la uva para transformarla en vino.A este proceso se lo denomina " vinificación " Estos son sus pasos:
Recepción.es una actividad que se realiza cada vez que llega uva a la bodega, o algún otro producto que deba ser pesado o ingresado. Esta es una actividad por producto,. Como la recepción se realiza cada vez queingresa un camión a la planta, el generador de costo de esta actividad será el siguientes:
Generador de Costo: Nº de recepciones.

Desgranado
Desgranado o despalillado es la actividad en lacual se prepara la uva para su proceso de vinificación. Esta actividad es por producto El desgranado se realiza cada vez que ingresa un camión, por lo que los inductores de costos son:
Generador deCosto: Kilogramos totales desgranados

Prensado.
En el prensado se extrae el jugo de las bayas. Esta es una actividad por producto o por lote, dependiendo de la carga de la prensa. Esta actividadse realiza cada vez que se requiera un ciclo de prensado, por lo que los inductores de costo son:
Generador de Costo: Kilogramos totales prensados,

Trasiego (desborre, mezclas).
A través de untrasiego, el vino es trasladado de un estanque a otro. Esta es una actividad por producto,. La decantación o sedimentación de partículas en suspensión, es un proceso natural o puede ser inducido, porlo que el trasiego se realiza previo a la fermentación.
Generador de Costo: Nº de trasiegos,

Guarda.
Durante este período, el vino envejece y evoluciona en barricas de roble, al estar encontacto con la madera por un período determinado. Esta actividad es por producto La guarda de vinos se realiza solo para las líneas Reserva y Premium.
Generador de Costo: Lote de barricas por categoríaFermentación alcohólica.
La fermentación alcohólica, es el proceso en el cual los azúcares son trasformados en alcohol.. Esta actividad es por producto. La fermentación alcohólica se realiza una...
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