Vinos

Generalidades de los Vinos y Bebidas
Uva
* En otoño se poda la vid.
* (Terreno pedregoso, arenoso y de lomas).
* Unicamente el sol y la lluvia (benefactores) el aire enemigo delvino.
* Lavar barril y estar completamente lleno (228 lts. en bordes 225 lts.)
* (Depredador), granizo y pájaros.
* Injertos en sus viñedos.
* Tresegar el vino (eliminadolos sedimentos e impurezas)
* Segunda poda.
* Corcho de portugal largos y empapados.
* Preparación de los barriles.
* Selección de sedimentos (a juicio del vinicultor).* Selección del momento de vendimia.
Vino
* Las uvas llegan completamente enteras.
* Prensando: sin mucha presión, homogénea.
* Separando ollejo, tallo y semillas.
*Surge el mosto.
* Fermentación: Cuando el azúcar natural que tiene el yugo de uva se transforma en alcohol se produce el vino. Provocado por la levadura contenida en el ollejo 8de 8° a 14° 5.1.Natural).
* Detener fermentación: Mutago: alcohol de 90° 5.1. del 6 al 10% de volumen.
* Chaptalización: se ponen 17 gr. de azúcar de caño por cada 6.1.
* + Fermentación = más seco.* - Fermentación = más dulce.
Cava
* Obscuras.
* Frías (no más de 12°C).
* Humedad.
* Orientación N ó E (solo para profesionales).
* Sin vibraciones.
* Vinoshorizontales.
* Brandy, Oporto, etc. verticales.
Tipos de Vinos
1. Vinos blancos: Cualquier tipo de uva. Añejamiento de 2 a 3 años una vez embotellados.
2. Rosados: Son más susceptibles aperder cualidades Se dejan menos tiempo de añejamiento.
3. Tintos: Entre más tiempo, mejor calidad de vino; tratándose de añejamiento En más tiempo mayor sedimentos, solamente se resuelvedecantándolos.
Diferentes Vinos
* Claretes: Se separa el hollejo antes de la fermentación.
* Blancos: Uvas blancas o tintas.
* Rosados: Al prensarlos se le da el color que el vinicultor...