Virado a paulista

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Virado à Paulista
Ingredientes:
Tutu de Feijão: 
3 xícaras de feijão cozido e batido no liquidificador 
2 dentes de alho picados ou amassados 
1 cebola média picada 
Sal e pimenta do reino
1/2 xícara de farinha de mandioca crua 
2 colheres (sopa) de óleo de soja ou azeite 
2 xícaras de água
Bistecas Suínas:
2 bistecas 
Suco de 2 limões 
Sal e pimenta do reino 
Óleo para frituraLinguiças:
1/2 kg de lingüiças fresca ou caipira 
Água fervente
Óleo para fritura
Bananas Fritas:
2 bananas nanicas 
1 ovo batido com 1copo de leite 
Farinha de trigo para empanar
Farinha de rosca para empanar 
Óleo para fritar por imersão
Ovos:
2 ovos 
Sal 
Óleo para fritura 
1 xícara de água
Couve:
1 maço de couve lavado e higienizado 
1 fio de óleo 
Sal
Torresmo:
1/2kg de panceta 
2 litros de água fervente 
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 
Óleo para fritar em imersão 

Preparo:
Tutu de Feijão: 
Refogar a cebola e o alho. Quando a cebola estiver transparente, juntar o feijão e deixar ferver por uns 10 minutos para que tome o gosto dos temperos; acrescentar 2 xícaras de água e sal a gosto. Quando estiver encorpado, juntar uma xícara de farinha demandioca. Mexer sem parar, até que tome o aspecto de um pirão grosso.
Bistecas Suínas:
Temperar as bistecas com o suco dos limões, o sal e a pimenta do reino a gosto. Deixar descansar por 1 hora, depois em uma panela pré-aquecida acrescentar o o óleo ou o azeite, as bistecas e fritar com a panela tampada acrescentando água na medida em que for secando. Após uns 30 min. retirar do fogo eservir como acompanhamento do tutu.
Linguiças:
Cozinhar as lingüiças em água fervente por 20 min. ou até que estejam completamente cozidas. Cortar em rodela e fritar em uma panela pré-aquecida.
Bananas Fritas: 
Cortar as bananas ao meio, passar pelo ovo batido, depois pela farinha de trigo e em seguida pela farinha de rosca. Fritar em óleo bem quente e por imersão (mergulhando o ingrediente noóleo).
Ovos:
Em uma frigideira anti-aderente e pré-aquecida acrescentar um fio de óleo, em seguida o ovo. Salpicar o sal, tampar a panela e pingar água até atingir o ponto desejado. Retirar do cozimento e servir.
Couve:
Retirar os talos das folhas de couve, enrolar as folhas formando um rocambolezinho. Com uma faca bem afiada e com a ajuda dos dedos para definir a espessura, cortar a couvefinamente. Em uma panela pré-aquecida acrescentar o óleo e o sal. Refogar a couve rapidamente e servir.
Torresmo:
Cortar a panceta em tiras para torresmo de aproximadamente 5x10. Colocar o bicarbonato na água fervente, cozinhar o torresmo na água fervente, por uns 20 min. ou até que solte bastante espuma, depois retirar do cozimento, escorrer e fritar em óleo bem quente e com a panela tampada. Retirarda fritura e escorrer em papel toalha.

Tutu de feijão

Los churrascos son típicos no solo de Brasil sino también de Uruguay, Argentina y oros países de América del Sur. Sin embargo, varía de un país a otro y aún dentro de regiones de un país específico también.
Generalmente hablando, los churrascos fueron introducidos como parte de las tradiciones de la región sur de América del Sur por losgauchos. En Brasil, los churrascos son tradicionales de la región sur del país y este término es usado para nombrar carnes cocidas en una sartén caliente o un horno de barbacoa especial. La carne usada para un churrasco puede incluir cualquier tipo de carne deseada. De esta forma, lo que en Brasil se llama “churrasco” es lo que en Uruguay y Argentina se llama “asado”.
Churrasco en otros PaísesPor otro lado, en Uruguay o Argentina un “churrasco” usualmente refiere a un corte delgado de carne vacuna (algunas personas pueden también usar la palabra churrasco para nombrar un trozo delgado de carne de cerdo o pollo también, pero es tradicionalmente usada para la carne vacuna), cocinada en una sartén caliente, en una barbacoa, o hasta en una cacerola. Un churrasco en estos países puede ser...
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