Viscosidad

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SUBTEMA 6.2.3. VISCOSIDAD Y TURBULENCIA

Viscosidad.- Esta propiedad se origina por el rozamiento de unas partículas con otras, cuando un líquido fluye. Por tal motivo, la viscosidad se puede definir como una medida de la resistencia que opone un líquido a fluir.
Si en un recipiente perforado en el centro se hacen fluir por separado miel, leche, agua y alcohol, observamos que cada líquidofluye con rapidez distinta; mientras más viscoso es un líquido, más tiempo tarda en fluir.
En la industria, la viscosidad se cuantifica en forma práctica, utilizando recipientes en una determinada capacidad, que tiene un orificio de un diámetro establecido convencionalmente. Al medir el tiempo que el líquido tarda en fluir se conoce su viscosidad para ello se utilizan tablas que relacionan eltiempo de escurrimiento con la viscosidad. La unidad de viscosidad en el Sistema Internacional es el poiseville definido como la viscosidad que tiene un fluido cuando su movimiento rectilíneo uniforme sobre una superficie plana es retardado por una fuerza de un newton por metro cuadrado de superficie de contacto con el fluido, cuya velocidad respecto a la superficie es de un metro por segundo.

1poiseville = 1 N.seg = 1 kg m/seg2 seg. = 1 kg
m2 m2 m seg.

En el Sistema CGS la unidad de viscosidad, es el poise y equivale a la décima parte del poiseville.

1. poise = 1 dina. seg = 1 g .
cm2. cm seg

1 poiseville = 10 poise.

En la industria se utiliza como unidad práctica de la viscosidadel centipoise que equivale a la centésima parte del poise.
1 centipoise = 1 x 10-2 poise.
En el cuadro siguiente se dan algunos valores de viscosidad de algunas sustancias:

|VALORES DE LA VISCOSIDAD DE ALGUNAS SUSTANCIAS |
| |Viscosidad|
|Sustancia | |
| |Poiseville |Poise |
|Agua a 0° C |0.0018|0.018 |
|Aceite de oliva a 20° C |0.0970 |0.97 |
|Mercurio a 20° C |0.0016 |0.016 |
|Glicerina a 20° C |0.83 |8.3|

Es considerablemente más fácil sacar agua de un recipiente que sacar miel, lo cual se debe a que ésta tiene viscosidad más alta que aquella. En un sentido general la viscosidad se refiere a la fricción interna de un líquido. Es muy difícil que las capas de un líquido viscoso se deslicen una frente a la otra, como también es difícil que una superficie sólidase deslice frente a otra si entre ellas hay un líquido altamente viscoso, por ejemplo, alquitrán suave.
Cuando un fluido ideal (no viscoso) circula por un tubo, sus capas se deslizan una frente a la otra sin ninguna resistencia. Si el tubo tiene una sección transversal uniforme, cada capa tiene la misma velocidad que se ilustra en el inciso (a) de la figura siguiente, por el contrario, lascapas de un fluido viscoso tienen diferentes velocidades como se ve en el inciso b) de la figura siguiente. El fluido tiene su máxima velocidad en el centro del tubo; la capa junto a la pared no se mueve debido a las fuerzas de cohesión entre las moléculas y la superficie de la pared.

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Para comprender mejor el concepto de viscosidad, considere una capa de líquido colocada entre dos...
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