Visita Finca El Cafetal

FINCA SANTA CLARA “EL CAFETAL”
SANTANDER DE QUILICHAO - CAUCA
VISITA TECNICA

Presentado por:
ALBERTO FRANCO ORTIZ
DEYANIRA JOAQUI ROMERO
EDISON A URBANO
EDILBERTO RODRÍGUEZ SOLARTE
EDWARD ESCOBAR
ELIZABETH REYES CASTRO
JESUS ERNESTO HERNANDEZ
LINA MARÍA PEDROZA LOZADA
LUZ DARY VALENCIA
MARÍA ISABEL VÉLEZ VICTORIA
PATRICIA ASPRILLA
WILDER CUACIALPUD
HARLEN FIGUEROAFERNANDEZ

Tutor: Ing. CAMPO ELIAS RIANO LUNA
Tutor Regional: Ing. ARMANDO CAMPO – CEAD PALMIRA
Ing. ELVHER ZAPATA – CERES SANTANDER DE QUILICHAO

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS E INGENERIA
INGENERIA DE ALIMENTOS
TECNOLOGIA DEL CAFÉ
Junio de 2010



INTRODUCCION



A continuación se describirá la experiencia y conocimiento adquirido tras lavisita
técnica a la finca certificada Santa Clara “El Cafetal”, ubicada en la vereda de tres
quebradas, corregimiento de Turbo del municipio de Santander de Quilichao –
Cauca, esta visita se programa como práctica del curso de Tecnologia del Café en
aras de interpretar y visualizar los procesos de cultivo y tecnificación que han sido
aplicados a este producto agricola insignia del pais y quehan c ontribuido al
incremento de producciòn y la calidad del grano.
La visita se desarrollo desde las 7:00 am en el CEAD de Santander de Quilichao –
Cauca hasta la 1:30 pm hora de retorno al sitio de partida, se visito la finca “Santa
Clara – El Cafetal” y la finca “El Guayabo” donde se ubican los equipos
industrializados de secado y el almacenamiento del café para su comercialización en
laciudad de Popayan – Cauca.


FINCA SANTA CLARA “EL CAFETAL”
SANTANDER DE QUILICHAO - CAUCA

3
VISITA TECNICA

La finca Santa Clara “El Cafetal”, perteneciente al Señor Arquimedes Alvarez,
agricultor de la región y que amablemente ofrecio sus intalaciones para la
construcciòn de conocimiento de los estudiantes de la UNAD, ubicada en la vereda
de tres quebradas, corregimiento de Turbodel municipio de Santander de Quilichao
– Cauca a 1.450 mts sobre el nivel del mar; Esta finca se encuentra certificada por la
Federación Nacial de cafeteros de Colombia, quienes avalan los procesos de cultivo,
cosecha, secado y comercializaciòn del café, asì como los procesos derivados del
beneficio del café como es el manejo de desechos, la reutilizaciòn de aguas grises y
ladescontaminación de las mismas para verter la menor cantid ad de
contaminanates a la quebrada cercana que sirve como afluente para las veredas y
fincas vecinas.

FACTORES Y PRÁCTICAS DETERMINANTES DE LA PRODUCTIVIDAD DEL
CAFETAL

Para la adecuada producción de café es necesario conocer las técnicas para su
cultivo y tener un amplio conocimiento de la planta de café en cuanto a las
característicasparticulares de su crecimiento, desarrollo, productividad,
enfermedades y factores externos que pueden afectar el producto final.
El éxito del cultivo, dependerá de las propiedades nutritivas de la tierra, el clima y la
altura donde se siembren los cafetos, la forma cómo crecen los arbustos de café nos
determinaran la producción del grano, si el crecimiento es óptimo, los rendimientos
seráneconómicamente buenos, aunque para el café juega un papel importante el
mercado internacional, pues este afecta directamente el dólar y dependiendo de la
tasa representativa se compra el producto a los caficultores en Colombia y se vende
a los países importadores, estas situaciones especiales de la economía como la
crisis del año 2009 ha golpeado considerablemente a los caficultores que son los
quearriesgan su capital y sostienen un cultivo por 1 año desde la siembra.
La productividad del cultivo enunciada como Kilogramos de café pergamino seco
obtenido por unidad de recurso utilizado en su producción, depende de la cantidad
de efecto positivo que produzcan sobre la planta diferentes factores y prácticas de
administración. Esta productividad comienza a determinarse desde la calidad...