Visita Inspeccion Sanitaria

ACTA DE VISITA DE INSPECCION SANITARIA
A ESTABLECIMIENTOS DEL SECTOR GASTRONOMICO

| ASPECTOS A VERIFICAR | CALIFICACION | OBSERVACION |
1 | INSTALACIONES FISICAS | 2 | |
1.1 | El establecimiento esta ubicado en un lugar alejado de focos de insalubridad o contaminación | 2 | |
1.2 | La construcción es resistente al medio ambiente y a prueba de roedores | 2 | |
1.3 | Elestablecimiento presenta aislamiento y protección contra el libre acceso de animales o personas | 2 | |
1.4 | Las áreas requeridas están totalmente separadas de cualquier tipo de vivienda y no son utilizadas como dormitorio | 2 | |
1.5 | El funcionamiento del establecimiento no pone en riesgo la salud y bienestar de la comunidad | 2 | |
1.6 | Los accesos y alrededores se encuentran limpios, demateriales adecuados y en buen estado de mantenimiento | 2 | |
1.7 | Se controla el crecimiento de malezas alrededor de la construcción | 2 | |
1.8 | Los alrededores están libres de agua estancada | 2 | |
1.9 | Los alrededores están libres de basura y objetos en desuso | 2 | |
1.10 | Las puertas, ventanas y claraboyas están protegidas para evitar entrada de polvo, lluvia e ingreso deplagas | 2 | |
1.11 | Existe clara separación física entre las áreas de oficinas, recepción, producción, servicios sanitarios, etc. | 2 | |
1.12 | La edificación esta construida para un proceso secuencial | 2 | |
1.13 | Las tuberías se encuentran identificadas por los colores establecidos en las normas internacionales | 2 | |
1.14 | Se encuentra claramente señalizadas las diferentes áreas ysecciones en cuanto a acceso y circulación de personas, servicios, seguridad, salidas de emergencia, etc. | 2 | |
2 | INSTALACIONES SANITARIAS | 2 | |
2.1 | El establecimiento cuenta con servicios sanitarios bien ubicados, en cantidad suficiente, separados por sexo y en perfecto estado y funcionamiento (lavamanos, duchas, inodoros) | 2 | |
2.2 | Los servicios sanitarios están dotados conlos elementos para la higiene personal (jabón líquido, toallas desechables o secador eléctrico, papel higiénico, etc.) | 2 | |
2.3 | Existe un sitio adecuado e higiénico para el descanso y consumo de alimento por parte de los empleados (área social) | 2 | |
2.4 | Existe vestieres en numero suficiente, separados por sexo, ventilados, en buen estado y alejados del área de proceso | 2 | |2.5 | Existe casilleros o lockers individuales, con doble compartimiento, ventilados, en buen estado, de tamaño adecuado y destinados exclusivamente para su propósito | 2 | |
3 | PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS | | |
3.1 | PRACTICAS HIGIENICAS Y MEDIDAS DE PROTECCION | | |
3.1.1 | Todos los empleados que manipulan los alimentos llevan uniforme adecuado de color claro y limpio y calzadocerrado de material resistente e impermeable | 2 | |
3.1.2 | Las manos se encuentran limpias, sin joyas, uñas cortas y sin esmalte | 2 | |
3.1.3 | Los guantes están en perfecto estado, limpios, desinfectados | 2 | |
3.1.4 | Los empleados que están en contacto directo con el producto, no presentan afecciones en piel o enfermedades infectocontagiosas | 2 | |
3.1.5 | El personal quemanipula alimentos utiliza mallas para recubrir el cabello, tapabocas y protectores de barba de forma adecuada | 2 | |
3.1.6 | Los empleados no comen o fuman en áreas de proceso | 2 | |
3.1.7 | Los manipuladores evitan practicas antihigiénicas tales como rascarse, toser, escupir, etc. | 2 | |
3.1.8 | El personal que manipula alimentos no recibe o entrega dinero | 2 | |

ACTA DE VISITA DEINSPECCION SANITARIA
A ESTABLECIMIENTOS DEL SECTOR GASTRONOMICO

3.1.9 | El personal que manipula no realiza tareas que puedan contaminar sus manos y ropas de trabajo | 2 | |
3.1.10 | No se observan manipuladores sentados en el pasto o andenes o en lugares donde su ropa de trabajo pueda contaminarse | 2 | |
3.1.11 | Los visitantes cumplen con todas las normas de higiene y protección:...