Vitamina c

Perteneciente junto con las vitaminas B al grupo de las hidrosolubles, la vitamina C interviene en el mantenimiento de huesos, dientes y vasos sanguíneos por ser buena para la formación ymantenimiento del colágeno. Protege de la oxidación a la vitamina A y vitamina E, como así también a algunos compuestos del complejo B (tiamina, riboflavina, acido fólico y acido pantoténico). Desarrollaacciones anti-infecciosas y antitóxicas y ayuda a la absorción del hierro no hémico en el organismo.
El ácido ascórbico no es sintetizable por el organismo, por lo que se debe ingerir desde los alimentosque lo proporcionan: Vegetales verdes, frutas cítricas y papas.
La vitamina C se oxida rapidamente y por tanto requiere de cuidados al momento de exponerla al aire, calor y agua. Por tanto cuantomenos calor se aplique, menor será la pérdida de contenido. Las frutas envasadas por haber sido expuestas al calor, ya han perdido gran contenido vitamínico, lo mismo ocurre con los productosdeshidratados. En los jugos, la oxidación afecta por exposición prolongada con el aire y por no conservarlos en recipientes oscuros.

Funciones:
* Mejora la visión y ejerce función preventiva ante laaparición de cataratas o glaucoma.
* Es antioxidante, por lo tanto neutraliza los radicales libres, evitando así el daño que los mismos generan en el organismo.
* Es antibacteriana, por lo queinhibe el crecimiento de ciertas bacterias dañinas para el organismo.
* Reduce las complicaciones derivadas de la diabetes tipo II
* Disminuye los niveles de tensión arterial y previene laaparición de enfermedades vasculares
* Es cicatrizante de heridas, quemaduras, ya que la vitamina C es imprescindible en la formación de colágeno.
* Mejora el estreñimiento por suspropiedades laxantes.
* Repara y mantiene cartílagos, huesos y dientes.

Deficiencia de vitamina C
La deficiencia o carencia de vitamina C (ácido ascórbico) puede producir o verse reflejada por:...