Vitaminas a, e, d ,k

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VITAMINA E (TOCOFEROLES)
ES ESENCIAL PARA LA REPRODUCCIÓN DE :ROTÍFEROS, PARAMECIOS, CARACOLES Y GRILLOS.
PERROS, HÁMSTERES, CERDOS, CONEJOS, RATAS, GALLOS, Y PECES POR LA FALTA DE ESTA VITAMINA PUEDEN PRESENTAR DEGENERACIÓN TESTICULAR; FUNCIONA COMO UN ANTIOXIDANTE, PREVINIENDO LA PEROXIDACIÓN DE LÍPIDOS DENTRO DE LAS MEMBRANAS, PARA EVITAR LA DESINTEGRACIÓN ESTRUCTURAL DE LAS CÉLULAS YCAUSAR DISTURBIOS METABÓLICOS. SE ALMACENA EN GRANDES CANTIDADES EN EL HÍGADO POR SU GRAN CAPACIDAD DE ALMACENAMIENTO AUNQUE TAMBIÉN SE ENCUENTRA EN OTROS ÓRGANOS Y TEJIDOS.
QUÍMICA DE LA VITAMINA E. SE ENCUENTRA FORMADA POR 4 TOCOFEROLES, (Α, Β, У Y Δ) Y 4 TROCOTRIENOLES. (Α, Β, У Y Δ).
CH3 H2
| |
C C
// \ / \
HO―C C CH2 CH3 CH3 CH3
| || | H H H | H H H | H H H |
H3C―C CC―C―C―C—C―C―C―C―C―C―C―C―C
\ / \ / | H H H H H H H H H H |
C O CH3 CH3
|
CH3 Α-TOCOFEROL, C29H50O2
LA SÍNTESIS DE LA VITAMINA E ES UNA FUNCIÓN DE LAS PLANTAS, POR LO QUE SON LAS FUENTES DE LA MISMA, ES ABUNDANTE EN LOS GRANOS DE CEREALES, PARTICULAR EN EL GERMEN Y SUS SUBPRODUCTOS QUE LO CONTIENEN, LOS FORRAJES, LA ALFALFA ES COMPLETAMENTE RICA, LA LECHE Y SUS DERIVADOS SON POBRES, LA FUENTE NATURAL MÁS CONCENTRADA ES EL GERMEN DETRIGO, ACEITES COMO EL DE SOYA, CACAHUATE, Y EL DEL ALGODÓN S TAMBIÉN RICOS. LA VITAMINA E SE OXIDA FÁCILMENTE POR LO TANTO SU APROVISIONAMIENTO SE DETERIORA EN LOS ALIMENTOS MOLIDOS.

VITAMINA K
EN 1929 HENRIK DAM ALIMENTO POLLOS CON DIETAS PURIFICADAS EN UN INTENTO PARA DETERMINAR SI ÉSTOS ERAN CAPACES DE SINTETIZAR COLESTEROL. OBSERVÓ QUE LOS POLLOS QUE SE MANTUVIERON CON DIETAS LIBRES DEEXTRACTO ETÉREO SE VOLVÍAN ANÉMICOS Y DESARROLLABAN HEMORRAGIAS SUBCUTÁNEAS E INTRAMUSCULARES; EN VISTA DE QUE SE DESCUBRIÓ QUE ESTE FACTOR PARTICIPABA EN LA COAGULACIÓN SANGUÍNEA, LOS INVESTIGADORES DANESES (DAM Y SCHONHEYDER) PROPUSIERON EL NOMBRE DE LA VITAMINA K, DERIVADA DE LA PALABRA DANESA PARA LA COAGULACIÓN.
FUNCIONES FISIOLÓGICAS DE LA VITAMINA K. CONVIERTE EL PRECURSOR DEL COAGULANTESANGUÍNEO EN SU FORMA ACTIVA, POR CARBOXILACIÓN DE LOS RESIDUOS DEL ÁCIDO GLUTÁMICO, PUEDE INTERVENIR LOS FACTORES ENZIMÁTICOS DE LA CARBOXILASA APARTE DE LA COAGULACIÓN SANGUÍNEA, COMO LA FORMACIÓN ÓSEA, EN MEDICINA SE UTILIZA EL "DICUMAROL" COMO ANTICOAGULANTE TAL COMO LA VITAMINA K, EN QUE OTRAS CONDICIONES ACELERA EL TIEMPO DE COAGULACIÓN.
QUÍMICA DE LA VITAMINA K:. SE SABE QUE EXISTEN MUCHOSCOMPUESTOS QUE ACTÚAN COMO LA VITAMINA K, EN 1939 SE AISLARON DOS COMPUESTOS COMO SUSTANCIAS LIPOSOLUBLES; LA MAS ACTIVA SE DENOMINA K1, AISLADA DE LA ALFALFA TIENE LA SIGUIENTE ESTRUCTURA:
H O
C Č
// \ / \
HC C C• CH3 CH3 CH3 CH3 CH3
| || || | | | |
HC C C • CH2CH:CCH2CH2CH2CHCH2CH2CH2CHCH2CH2CH2CHCH3
\ / \ /
C C VITAMINA K1 (2-METIL-3-FITIL-1,4-NAFTOQUINONA, FILOQUINONA).
H Ö
EL SEGUNDOCOMPUESTO ES K2, AISLADO A PARTIR DE LA HARINA DE PESCADO, SON IGUALES EN SU NÚCLEO DE QUINONA, LOS NOMBRES QUE SE PREFIEREN PARA DESIGNARLAS SON: FILOQUINONA PARA LA K1, Y MENAQUINONA PARA LA K2 , MÁS TARDE SE AISLARON OTROS COMPUESTOS ACTIVOS, LOS QUE DIFIEREN EN CUANTO A LA LONGITUD Y ESTRUCTURA D LA CADENA LATERAL; ELABORÁNDOSE TAMBIÉN NAFTOQUINONAS SINTÉTICAS QUE TIENEN LA MISMA ACTIVIDAD DE LAVITAMINA K.
LA VITAMINA K ES SINTETIZADA POR LAS BACTERIAS DEL RUMEN EN EL GANADO B OVINO Y OVINO, SIENDO EL RUMEN EL PRINCIPAL LUGAR DE LA ACCIÓN SINTETIZADORA, EN LOS MONOGÁSTRICOS LA ACTIVIDAD SINTETIZADORA, SE LLEVA A CABO EN EL INTESTINO GRUESO.
VITAMINA K EN ALIMENTOS. TODOS LOS MATERIALES VERDES, FRONDOSOS, VERDES O SECOS, SON FUENTES RICAS DE LA VITAMINA, TAMBIÉN EL HÍGADO, HUEVO YHARINA DE PESCADO SON EXCELENTES FUENTES ANIMALES.
VITAMINAS HIDROSOLUBLES GENERALIDADES. SE ELIMINAN POR LA ORINA, SON RELATIVAMENTE NO TOXICAS, ALGUNAS DE ESTAS CONTIENEN: NITRÓGENO, AZUFRE O COBALTO. LA MAYORÍA DE LAS VITAMINAS B TAMBIÉN SE ABSORBEN POR DIFUSIÓN PASIVA, PERO ALGUNAS PUEDEN ABSORBERSE MEDIANTE UN PROCESO ACTIVO ESPECIALMENTE CUANDO LA DIETA CONTIENE...
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